Diese brasilianische Garnele und Okra Gumbo ist perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche. Sie können frische Okra und frische Garnelen verwenden, wenn sie verfügbar sind, aber das Gericht passt hervorragend zu gefrorenen Okra und Garnelen. Die Soße ist in einigen Teilen Brasiliens mit Maniokmehl und in anderen mit gerösteten Erdnüssen angedickt - beides ist köstlich.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Beutel frische oder gefrorene Okra, in 1 Zoll Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse Maniokmahlzeit
- 2 Tassen Fischbrühe
- 1 Pfund frische oder gefrorene Garnelen, geschält und entveined
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Kochen Sie die Okra in kochendem Wasser für 3 Minuten und sofort abtropfen lassen. Beiseite legen.
- Rühre das Maniokmehl in 2 Tassen Fischbrühe. Zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen.
- In einer separaten Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Garnele hinzu und braten Sie bis rosa an. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rühren Sie die Brühe und das Maniokmehl mit den Zwiebeln und Garnelen in die Pfanne. Fügen Sie die Okra hinzu und rühren Sie, bis durch geheizt. Mit Reis servieren.
Erdnuss-Variante: 1/4 Tasse gemahlene geröstete Erdnüsse direkt zu den Zwiebeln geben und mit den Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Rühren Sie 1 Esslöffel Maisstärke in 1 Tasse Fischbrühe und fügen Sie die Zwiebelmischung hinzu. Unter Rühren köcheln lassen, bis sich die Mischung verdickt, dann die Shrimps und Okraschoten einrühren und erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 349 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 228 mg |
| Natrium | 873 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 34 g |