Dieser einfache Erdbeerkuchen (oder Cupcakes) beginnt mit einer weißen Kuchenmischung und einer Schachtel Erdbeergelatine. Frische Erdbeeren helfen, den Kuchen und den cremigen Zuckerguss zu würzen. Verwenden Sie frische oder gefrorene aufgetaute Erdbeeren in diesem Rezept.
Der gussied-up Kuchen-Mix macht einen schönen Kuchen oder Cupcakes, und es ist perfekt für eine Frühlings-Party oder Wochenend-Dessert.
Was du brauchen wirst
- 1 Packung Kuchenmischung (weiß oder gelb)
- 1 Packung / 3 Unzen Erdbeergeschmack Gelatine Pulver
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 4 Eier (leicht geschlagen)
- 1/4 Tasse Wasser
- 3/4 Tasse Erdbeeren (püriert)
- Für die Erdbeer-Frischkäse-Glasur:
- 1/4 Tasse Butter (Raumtemperatur)
- 8 Unzen Frischkäse (weich gemacht)
- 4 EL Erdbeeren (püriert oder püriert)
- 5 bis 6 Tassen Puderzucker
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4).
- Fetten und mahlen Sie zwei 8- oder 9-Zoll-Kuchenformen oder zwei 12-Tassen-Muffinformen mit Cupcake-Liner.
- Kombinieren Sie den Kuchen und Gelatine Pulver in einer großen Schüssel.
- Beat in das Pflanzenöl, Eier, Wasser und 3/4 Tasse Erdbeeren.
- Teilen Sie den Teig zwischen den beiden vorbereiteten Kuchenformen oder zwischen den ausgekleideten Muffinpfannen.
- Backen Sie im vorgeheizten Ofen 30 Minuten für Kuchen oder etwa 18 bis 20 Minuten für Cupcakes, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingefügt sauber herauskommt. In der Tat
- Kühle den Kuchen oder die Cupcakes in der Pfanne auf Racks für etwa 10 Minuten. Entfernen Sie von den Pfannen zu den Racks, um vollständig abzukühlen.
- Für die Frosting, Butter und Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer glatt schlagen.
- Fügen Sie die 1/4 Tasse pürierte oder pürierte Erdbeeren und etwa 5 Tassen Puderzucker hinzu. Beat bis glatt und cremig. Fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, wenn Sie zum Verdicken benötigt werden.
- Verteilen Sie den Zuckerguss zwischen den Kuchenschichten und vereisen Sie dann die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Oder verteilen Sie den Zuckerguss auf die Cupcakes.
Hinweis: Das Originalrezept verlangte 1 Tasse Öl. Ich hatte ein sehr gutes Feedback zu diesem Rezept und ein paar, die meinten, es sei zu ölig oder zu feucht. Ich machte das Rezept mit 1/2 Tasse Öl und benutzte eine Frischkäseglasur mit einigen pürierten Erdbeeren für Farbe und Geschmack.
Tipps und Variationen
- Wenn Sie extra Erdbeerpüree haben, bürsten Sie ein wenig über die Schichten, bevor Sie den Kuchen bereifen.
- Um den Zuckerguss mit weniger Zucker zu machen, schneiden Sie die pürierten oder pürierten Erdbeeren zurück.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 243 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 10 g |