Erdbeer Rhabarber Kaffeekuchen

Dieser Kaffeekuchen wird mit einer Erdbeer-Rhabarber-Schicht in der Mitte und einem knusprigen Streuselkuchen gebacken.

Was du brauchen wirst

• Für die Füllung:
• 3 Tassen geschnitten Rhabarber (1-Zoll-Stücke, frisch oder gefroren)
• 2 Pints ​​frische Erdbeeren (püriert)
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse Maisstärke
• Für den Kuchen:
• 3 Tassen
• Allzweckmehl
• 1 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Butter (in kleine Stücke geschnitten)
• 1 1/2 Tassen
• Buttermilch
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Für den Streuselbelag:
• 1/4 Tasse Butter
• 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 3/4 Tasse Zucker

Wie man es macht

In einem großen Kochtopf Rhabarber, Erdbeeren und Zitronensaft vermischen. Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Kombiniere Zucker und Maisstärke; in eine Erdbeer-Rhabarber-Mischung einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ständig umrühren, bis es dickflüssig ist; von der Hitze entfernen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butterstücke mit einem Pürierstab zerschneiden, bis die Mischung grobkörnig ist.

In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und Vanille zusammenschlagen; in Krümelmischung einrühren.

Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in einer gefetteten 9x13x2-Zoll-Backform verteilen.

Die Füllung vorsichtig über den Teig verteilen.

Den restlichen Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig über die Füllung geben.

Erhitze den Ofen auf 350 ° F (180 ° C / Gas 4).

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze Butter schmelzen. Topf von der Hitze entfernen; Mehl und Zucker unterrühren, bis die Mischung krümelig ist, dann über den Teig streuen.

Legen Sie die Folie auf das untere Rack, um eventuelle Spillovers zu vermeiden.

Backen Sie für ca. 45 Minuten, oder bis der Kuchen fertig ist. Kühler Kuchen in der Wanne auf Gestell. Den Rhabarber-Kaffee-Kuchen in Quadrate schneiden, um ihn zu servieren.

Mehr

Erdbeer-Rhabarber Crisp

Rhabarber Crisp Rezept

Lieblings Rhabarber Rezepte

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	239
Gesamtfett	12 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	44 mg
Natrium	215 mg
Kohlenhydrate	33 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)