Eine einfache Zitronenherde-Butter fördert wirklich gebratenen oder sautierten Fisch. Füllen Sie das heiße Filet einfach mit einem Stück Butter aus und lassen Sie es in der Soße schmelzen.
Dieses Rezept benutzt schwarzen Seebarsch, aber Sie können gestreiften Baß oder irgendwelche mageren Fische, wie Snapper, Tilapia oder Sohle ersetzen.
Was du brauchen wirst
- 4 4-Unzen schwarze Bassfilets
- 1 Tasse Milch
- ¼ Tasse Mehl
- 4 Esslöffel geklärte Butter (oder ¾ Stab ungesalzene Butter)
- Koscheres Salz, um zu schmecken
- Gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
- 4 Esslöffel
- Zitronen-Kräuter-Butter
Wie man es macht
- Weichen Sie die Filets einige Minuten in Milch ein, entfernen Sie sie und lassen Sie sie vollständig abtropfen. Wenn sie im nächsten Schritt zu nass sind, können sie zu kakett werden.
- Das Mehl in einer flachen Glasauflaufform verteilen.
- In einer Pfanne mit Antihaft-Pfanne einen Esslöffel Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Filets im Mehl ausbuddeln und leicht anklopfen, um überschüssiges Mehl abzubrechen.
- Legen Sie die Filets mit der Fleischseite nach unten in die heiße Pfanne.
- Für eine Minute oder zwei oder bis zur Bräunung anbraten, dann drehen Sie sie vorsichtig mit einem Fischspatel, achten Sie darauf, die Filets nicht zu brechen.
- Die andere Seite anbraten, dann von der Pfanne auf eine heiße Platte, zwei Filets pro Portion geben. Jede Portion mit einer Scheibe Kräuterbutter auffüllen (oder eines der anderen unten aufgeführten Butterrezepte probieren) und sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 398 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 112 mg |
| Natrium | 751 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 30 g |