Zitronen-Pfund-Kuchen-Laib

Servieren Sie diesen feuchten Zitronenkuchen mit frischen Erdbeeren oder Blaubeeren. Staub den Kuchen mit Puderzucker oder Nieselregen die optionale frische Zitronenglasur über die Oberseite und die Seiten des Kuchens.

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Was du brauchen wirst

• 6 Esslöffel Butter
• 2/3 Tasse Zucker (granuliert)
• 4 Eigelb
• 1 1/4 Tassen Kuchenmehl
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/3 Tasse Milch
• 2 Teelöffel Zitronenschale (fein gerieben)
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
• Optionale Glasur:
• 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
• Saft von zwei Zitronen

Wie man es macht

1. Ofen auf 350 F erhitzen.
2. Butter und Mehl eine 9 x 5 x 3-Zoll-Laib-Pfanne.
3. In einer Rührschüssel die Butter mit 2/3 Tasse Zucker aufschlagen, bis sie leicht und locker ist. In einer separaten Schüssel das Eigelb schlagen, bis es hell und zitronenfarbig ist; gründlich in Rahmmischung mischen.
4. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz zusammen. Nach und nach Mehlmischung zu der ersten Mischung geben, abwechselnd mit der Milch. Gut schlagen.
5. Die Zitronenschale und 1 Teelöffel Zitronensaft und die Extrakte dazugeben. Löffel Teig in die vorbereitete Laib-Pfanne. Backen Sie für ungefähr 45 bis 50 Minuten, oder bis ein hölzernes in die Mitte eingesetztes Stück sauber herauskommt und der Kuchen von den Seiten der Wanne wegzieht.

1. In der Pfanne etwa 45 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und gründlich abkühlen lassen. Wenn gewünscht, Puderzucker über die Oberseite sieben.

Optionale Zitronenlasur

1. In einem Kochtopf 1/2 Tasse Zucker mit dem Saft von zwei Zitronen vermischen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.
2. Allmählich den Zitronensirup über die Ober- und Seitenflächen des warmen Kuchens streichen.

Expertentipps

Pfundkuchen beruhen - zumindest teilweise - auf der Luft, die beim Rahmspinat von Butter und Zucker entsteht. Butter und Zucker für 4 bis 5 Minuten oder bis sie blass und flaumig sind.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	218
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	94 mg
Natrium	219 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)