Geröstete Blumenkohlsuppe

Diese Curry-gewürzte geröstete Blumenkohlsuppe ist cremig und lecker. Es ist eine ausgezeichnete Mittags- oder Suppersuppe, die mit Sandwiches oder einem Salat serviert wird, oder als Vorspeise serviert wird. Die Röstung des Blumenkohls verleiht der Suppe ihren einzigartigen Röstaroma. Machen Sie es mit Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Version.

Fügen Sie ein paar Teelöffel Limettensaft hinzu (optional) und ergänzen Sie es mit etwas gehackter grüner Zwiebel, Koriander oder Petersilie.

Was du brauchen wirst

• 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerbrochen
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 1/2 Teelöffel Currypulver
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
• 3 Esslöffel
• extra natives Olivenöl
• 3 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe oder eine Kombination)
• 1 1/2 Tassen leichte Creme
• Optional: 2 Teelöffel Limettensaft
• 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• Optionale Garnitur: Gehackte grüne Zwiebel
• Optionale Garnierung: Gehackter Koriander
• Optionale Garnierung: Gehackte Petersilie

Wie man es macht

1. Ofen auf 425 F erhitzen.
2. Eine große Backform mit Folie auslegen; Besprühen Sie die Folie leicht mit Kochspray.
3. Werfen Sie die Blumenkohlröschen mit der gehackten Zwiebel, Currypulver, Pfeffer und Kreuzkümmel. Mit Olivenöl beträufeln und leicht beschichten.
4. Auf der Backform ausbreiten und etwa 20 bis 30 Minuten kochen, dabei häufig wenden, bis sie weich sind.
5. In einen großen Topf mit der Brühe geben. Zum Kochen bringen. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 bis 10 Minuten oder bis sehr zart. Fügen Sie die Creme hinzu und kochen Sie noch 1 Minute länger. Mischen Sie in Chargen. Falls gewünscht, Limettensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit Petersilie, gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	314
Gesamtfett	29 g
Gesättigte Fettsäuren	15 g
Ungesättigtes Fett	11 g
Cholesterin	67 mg
Natrium	612 mg
Kohlenhydrate	11 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)