Athenian Chicken ist nicht wirklich griechisch. Oder, genauer gesagt, ich habe das Rezept aus einem griechischen Kochbuch nicht bekommen, sondern einfach erfunden. Allerdings ist es sicherlich griechisch inspiriert (ich liebe die herzhaften Aromen von Griechenland). Das Gericht kocht schnell, so dass Sie nicht die Essenz von frischen Kräutern verlieren (obwohl getrocknet kann ersetzt werden, aber Sie wollen nur 1 1/2 Esslöffel insgesamt verwenden). Der Feta fügt einen wundervollen scharfen Kick hinzu. Dies dauert etwa 45 Minuten, von Anfang bis Ende, also ist es nicht super schnell, aber es ist immer noch eine gute Wahl für ein Abendessen unter der Woche für zwei.
Herausgegeben von Joy Nordenstrom
Was du brauchen wirst
- 2 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
- 4 Esslöffel frisch gehackt
- Thymian ,
- Oregano und
- Petersilie
- 1 große Gewürznelke
- Knoblauch , gehackt
- 3 Unzen
- Feta , zerbröckelt
- 1
- Esslöffel
- Olivenöl
- 1/3 Tasse weiß
- Wein
- 1/2 Tasse
- halb und halb
- Boden
- weißer Pfeffer (nach Geschmack)
- Saft von 1/4 Zitrone (oder mehr nach Geschmack)
Wie man es macht
1. Ofen auf 375 Grad erhitzen.
2. Hühnerbrüste flach pochen * - sie sollten gleichmäßig etwa 3/8-Zoll dick sein.
3. Kombinieren Sie 3 Esslöffel gehackte Kräuter mit Knoblauch und 1/3 des Käses.
4. Legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten, würzen Sie die Brüste leicht mit Salz und Pfeffer, verteilen Sie dann die Hälfte der Käse- / Kräutermischung auf jede Brust, rollen Sie sie auf und binden Sie sie entweder mit Bindfäden oder Stiften mit Zahnstochern zusammen.
5. Öl in einer mittelgroßen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dann die Brüste so behandeln, als wären sie 3-seitig, braun auf 2 Seiten - etwa 3 Minuten pro Seite. Die nicht gebräunte Seite nach unten wenden und die Pfanne in den Ofen auf dem mittleren Rost stellen und weitere 6 bis 8 Minuten kochen lassen.
6. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie die Brüste auf einen Teller und ein Zelt mit Folie.
7. Seien Sie sehr vorsichtig mit heißem Griff, fügen Sie Wein zu gusseisernen Pfanne über mittlerer Hitze und kratzen gebräunten Bits. Reduzierung von Wein um etwa die Hälfte.
8. Addieren Sie die Hälfte und die Hälfte und bringen Sie zum Simmern. Fügen Sie restliche Kräuter hinzu (ein paar Prisen für eine letzte Garnierung), Feta, weißer Pfeffer nach Geschmack und Zitronensaft. Kochen Sie für ca. 30 Sekunden. Hähnchenbrust auflegen, Garn oder Zahnstocher entfernen, mit einer Sauce übergießen und mit einer letzten Prise Kräuter bestreuen. Für ein farbenfrohes und nährstoffreiches Gericht empfiehlt es sich, geröstete Kirschtomaten, Micro-Greens, frische Erbsen und entweder Orzo, Couscous oder Reis zu servieren.
(Und hier ist ein authentisches griechisches Hähnchen- und Orzo-Rezept .)
* Hinweis: Ich habe herausgefunden, dass der beste Weg, Hühnchenbrust abzuflachen, darin besteht, das Innere einer Gallonen-Plastiktüte mit Wasser zu bespritzen, die Brust hineinzulegen und dann mit Ihrem Pfünder Ihrer Wahl zu klopfen (ein Hammer, ein Nudelholz, ein Topf) oder eine Weinflasche, sei vorsichtig damit). Pat trocken, sobald Sie es mit Papiertuch entfernen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 940 |
| Gesamtfett | 61 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Ungesättigtes Fett | 24 g |
| Cholesterin | 272 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 78 g |