Verliere die Haut, verliere das Fett
Vielleicht hören Sie viele Leute, die sich darüber beschweren, dass die hautlosen Hähnchenbrust langweilig, langweilig und trocken sind. Hautlose Hähnchenbrust kann all diese Dinge sein, aber sie müssen nicht sein. Sie können saftige und schmackhafte Hähnchenbrust machen, wenn Sie wissen wie.
Warum die Haut überhaupt entfernen?
Eine glatte Antwort wäre, weil Sie können. Beef hat Fett durchzogen, so auch wenn Sie das Fett trimmen, gibt es mehr, die Sie nicht bekommen können.
Huhn hingegen hat den größten Teil seines Fettes in der Haut. Schälen Sie es ab, und Sie sind ziemlich frei und klar, abgesehen von dem merkwürdigen Fettfleck hier und da, der leicht entfernt werden kann.
Also warum sonst würdest du die Haut entfernen? Lassen Sie uns die Kalorien- und Fettzählung einer 4-Unzen Hähnchenbrust mit Haut und einer 4-Unzen Hähnchenbrust ohne Haut vergleichen.
- Eine 4-Unzen Hähnchenbrust mit Haut hat 188 Kalorien, von denen 49 Prozent aus Fett sind. Es enthält 10,5 g Gesamtfett und 3 g gesättigtes Fett.
- Eine Hautlose Hühnerbrust hat 118 Kalorien, wobei 11 Prozent der Kalorien aus Fett stammen. Es enthält nur 1,4 g Gesamtfett und 0,4 g gesättigtes Fett.
Wenn Sie wenig Fett essen, ist es sinnvoll, sich für Hautfreie Hühnchenbrust zu entscheiden.
Kochen mit der Haut an
Sie können die Haut während des Kochens anbehalten und vor dem Essen entfernen, da das Fleisch das Fett von der Haut nicht aufnimmt, und Sie werden zweifellos saftiges Huhn genießen - es sei denn, Sie überkochen es!
Der Nachteil ist, dass Sie wahrscheinlich fast den gesamten Geschmack verlieren, den Sie der Haut hinzugefügt haben. Alle Kräuter, Gewürze und Säfte werden nichts wert sein, also wirst du am Ende sowieso einfaches Huhn essen. Das ist in Ordnung, aber Sie möchten wahrscheinlich, dass Ihr hautloses Huhn etwas Geschmack sowie Feuchtigkeit hat.
Kochen ohne Haut Huhn mit trockener Hitze
Wenn Sie Hähnchenbrust ohne die Haut mit einer Trockenhitze-Methode (wie Grillen, Grillen, Backen oder Braten) kochen möchten, hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Sie nicht mit trockenem, strähnigem Huhn enden:
- Die Hähnchenbrust vor dem Kochen gleichmäßig dick machen, damit sie gleichmäßig kocht.
- Salzen Sie die Hühnchenbrüste - vorausgesetzt, sie sind nicht vorgetränkt. Beim Bräunen wird das Hühnchen vor dem Kochen etwa 30 Minuten in eine Salzwasserlösung getaucht.
- Verwenden Sie Marinaden und Reiben. Brühen, Säfte, Essig, Joghurt, Kräuter und Gewürze können Ihren hautlosen Hähnchenbrust Geschmack und Feuchtigkeit verleihen.
- Sie müssen Hähnchenbrust auf eine interne Temperatur von 165 F kochen, aber gehen Sie nicht höher als das; es wird verkocht werden. Es gibt nicht so etwas wie selten, mittel und gut gemacht, wenn es um Huhn geht - 165 F ist der Weg zu gehen.
Kochen ohne Haut Huhn mit feuchter Hitze
Wenn Sie mit feuchte Hitze Methoden wie Mikrowelle, dämpfen, langsam kochen , backen oder sautieren in Brühe, Soße oder anderen Säften Hautlose Hähnchenbrust kochen , dann sind Sie ein wenig weniger wahrscheinlich, mit trockenen Hähnchenbrust enden.
Feuchte Hitze erfordert im Allgemeinen ein längeres Kochen bei einer niedrigeren Temperatur als Trockenhitzemethoden. Das heißt, Hühnchen muss nicht wie harte Fleischstücke "zerlegt" werden, so dass man stundenlang huhnlose Hähnchenbrust kochen kann, es sei denn, es handelt sich speziell um ein Slow-Cooker-Rezept, ist nicht notwendig und führt zu hartem Fleisch.