Heiße Kreuzbrötchen sind eine Karfreitags-Oster-Tradition in Haushalten auf der ganzen Welt. Dieses Rezept für Gluten und Milchfreie Brötchen ist einfach zu machen und ist voll von Rosinen, Zitronenschale und Gewürzaroma. Sie können den Teig einen Tag vor der Zeit machen und im Kühlschrank aufbewahren - dies macht es zu einem einfachen, glutenfreien Hot-Cross-Bun-Rezept für einen arbeitsreichen Urlaub.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Buchweizen (leicht, OR Sorghum Mehl)
- 3/4 Tasse
- glutenfreie Allzweckmehlmischung (wie Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 Tasse Kartoffelstärke (kein Mehl)
- 1 Esslöffel Instant-Trockenhefe
- 2 Teelöffel Guarkernmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Muskat (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Piment (gemahlen)
- 2 Teelöffel Mayonnaise (glutenfrei)
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 3/4 Tasse Kokosmilch (leicht eingemacht oder Ihr lieblings milchfreier Milchersatz)
- 2 EL Olivenöl (leicht)
- 6 Esslöffel Honig (OR Bio
- Agavennektar )
- 1 Tasse Rosinen
- 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
- 1 Esslöffel Zitronenschale (frisch gerieben)
- 1 großes Ei (leicht geschlagen, gemischt mit 1 Esslöffel Wasser)
- Vereisung für die Kreuze auf den Brötchen:
- 3/4 Tasse glutenfreier Puderzucker
- 1 Esslöffel Kokosmilch oder Ihr lieblings milchfreier Milchersatz
- 1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
Wie man es macht
- Ofen auf 375 F / 190 C vorheizen
- Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- In eine mittlere Rührschüssel geben Sie alle trockenen Zutaten für die Brötchen und Schneebesen, um gründlich zu kombinieren.
- In einem 1-Liter-Krug oder einer mittelgroßen Rührschüssel Eier leicht schlagen, Mayonnaise, Kokosmilch, Olivenöl, Honig und Zitronenextrakt hinzufügen. Rühren, um zu kombinieren.
- Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis der Teig kombiniert ist.
- Rosinen und frisch geriebene Zitronenschale unterheben und vorsichtig vermischen.
- Verwenden Sie eine Eisportionierer mit einer Kapazität von 1/3 Tasse, um 9 Brötchen auf vorbereitete Backblech zu schöpfen. Wenn Sie keine Eisportionierer haben, verwenden Sie einen 1/3 Tasse Messbecher. Lassen Sie etwa 2 Zoll zwischen den Brötchen.
- Tauchen Sie den Griff eines Holzlöffels in Wasser, um ein Festkleben zu vermeiden, und drücken Sie den Griff in die Oberseite jedes Brötchens, um ein Kreuz zu bilden.
- Die aufgedeckten Brötchen an einem warmen Ort aufstellen und 1 Stunde gehen lassen.
- Schlagen Sie ein Ei mit 1 Esslöffel Wasser und Pinsel Brötchen mit dem Ei waschen.
- Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun und fertig sind.
- Auf einem Gitterrost 5 Minuten abkühlen lassen.
- Während die Brötchen abkühlen, den glutenfreien Puderzucker, Kokosmilch, geriebene Zitronenschale und Zitronenextrakt vermischen. Mit einer Gabel verrühren, bis die Klumpen weg sind und die Glasur glatt ist.
- Verwenden Sie einen Spachtel, um die Glasur in eine Plastiktüte zu kratzen. Dies macht die Vereisung der Brötchen einfacher, aber Sie können die Glasur mit einem kleinen Löffel tröpfeln, wenn Sie möchten.
- Pfeifenglasur auf Brötchen, um Kreuze zu machen.
- Warm servieren
Tipps
Aus praktischen Gründen können Sie den Brotteig einen Tag vor dem Backen backen und die Brötchen servieren. Den Teig mit einem dicht schließenden Deckel in einen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Entfernen Sie den Teig ca. 3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur kommen.
Erinnerung
Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.