Soba-Nudeln sind lange, dünne japanische Nudeln aus Buchweizen. Hier werden sie in eine Gingery Vinaigrette geworfen, die als Marinade für den Lachs dient. Da Sie den Salat zubereiten können, während der Fisch kocht, kommt das ganze Rezept in weniger als 30 Minuten zusammen - ideal für geschäftige Nächte, wenn Sie noch eine besondere Mahlzeit wünschen. PS Wenn du keinen Fisch isst, ist der Soba-Salat einfach großartig!
Tipps: Für eine förmlichere Präsentation, fragen Sie Ihren Fischhändler, den Lachs in 4 4-Unzen Hautfilets schneiden, und lassen Sie die Portionen ganz nach dem Kochen. Zum Servieren den Soba-Salat auf 4 Teller oder flache Schalen verteilen. Topp jede mit einer individuellen Portion Lachs und 1/4 der Avocado Brocken. Bei Bedarf mit gerösteten Sesamsamen oder geschnittenen Schalotten garnieren.
Es gibt mehrere Arten von Soba-Nudeln - einige sind aus 100% Buchweizen, andere enthalten eine Mischung aus Buchweizen und Weizen. Es gibt auch Spezialsorten, die Yam Mehl, Beifuß oder grünen Tee enthalten. Ich bevorzuge Soba mit 100% Buchweizen für seinen unverwechselbaren Geschmack. Wenn Sie Nudeln aus einer Mischung von Mehl kaufen, suchen Sie nach denen, die überwiegend Buchweizen für den besten Geschmack und Textur sind.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund geschnittenes Lachsfilet (Haut entfernt)
- Für die Dressing & Marinade:
- 1/4 c oben
- Tamari Sojasauce (reduziertes Natrium ist in Ordnung)
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2 Esslöffel Öl mit neutralem Geschmack (wie Traubenkernöl oder Canola)
- 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig
- 2 Esslöffel reiner Ahornsirup (vorzugsweise Klasse B)
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel frischer Ingwer (fein gerieben)
- Für den Soba Salat:
- 1 (8-Unzen) Paket Buchweizen Soba
- 24 Spargelstangen (getrimmt)
- 1 gelbe Paprika (entkernt und in dünne Streifen geschnitten)
- 2 Karotten (geschält, getrimmt und
- julienned )
- 1 Avocado (geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
Wie man es macht
1. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Den Fisch in eine Auflaufform legen. Die Tamari, Orangensaft, Öl, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und Ingwer bis zum Emulgieren verquirlen. Gießen Sie die Hälfte des Dressings über den Fisch und lassen Sie ihn marinieren, während der Ofen vorheizt.
2. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Soba-Nudeln hinzu und kochen Sie für 6 bis 8 Minuten bis al dente. Die Soba in ein Sieb legen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Übertragen Sie den Soba in eine große Schüssel. Gießen Sie den restlichen Dressing über die Soba-Nudeln und werfen Sie sie zusammen. Beiseite legen.
3. Den Fisch im vorgeheizten Ofen freilegen und je nach Dicke des Filets in regelmäßigen Abständen bis zum Durchkochen ca. 20 bis 25 Minuten garen. (Der Fisch ist fertig, wenn er in der Mitte undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel abblättert.)
4. Während der Fisch backt, bereiten Sie das Gemüse zu: Fügen Sie einen Zentimeter Wasser zu einer großen, tiefen Pfanne oder Kochpfanne hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie den Spargel hinzu, reduzieren Sie die Hitze, und köcheln Sie nur bis hellgrün, aber noch knackig, ungefähr 1 bis 2 Minuten. Den Spargel abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Den Spargel in 1-Zoll-Stücke hacken. Den Spargel, den gelben Pfeffer und die Karotten zum Soba geben und zusammengeben.
5. Wenn der Fisch fertig ist, brechen Sie ihn mit einer Gabel in Stücke. Den Soba mit Lachs und Avocado garnieren und servieren. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 637 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 76 mg |
| Natrium | 1,053 mg |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 42 g |