Speck und Gesundheit

Speck und Gesundheit

Verbraucher sind in diesen Tagen in einem fettfreien Modus. Infolgedessen ist Schweinefleisch heute um fünfzig Prozent schlanker als vor 30 Jahren. Eine drei Unzen Portion mageres Schweinefleisch ist nur etwa 200 Kalorien. Für diejenigen mit cholesterinarmer und / oder fettarmer Ernährung gibt es Puten-, Hühner- und sogar vegetarische Speckprodukte.

Für diejenigen, die eine kohlenhydratreiche Ernährung mit hohem Proteingehalt bevorzugen, ist Bacon ein großer Snack, wenn er knusprig gebraten wird.

Es liefert das Knirschen, das bei diesen Diäten oft übersehen wird, während das meiste Fett ausgeschieden wird. Eine standardisierte gekochte Scheibe Speck enthält ungefähr 30 bis 40 Kalorien pro Scheibe und noch weniger, wenn Sie es langsam kochen, bis es sehr knusprig ist und gut auf Papiertüchern abtropfen lassen. Sie können es im Voraus kochen und in einer Reißverschlusstasche im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach ein Papiertuch (das noch mehr Fett aufsaugt) einrollen und etwa 30 bis 45 Sekunden lang in die Mikrowelle eintauchen.

Wenn Sie Speck kochen, kochen Sie nicht bei hohen Temperaturen für lange Zeit. Hohe Hitze kann die Nitrithärter in Nitrosamin verwandeln. Speck in der Mikrowelle gekocht enthält weniger Nitrosamine. ( Lesen Sie die Zusammenfassung ) Nitrate werden verwendet, um nicht nur die Farbe zu erhalten, sondern auch als Konservierungsmittel, um die Ranzigkeit im Fett zu verzögern und Botulismusbakterien zu töten. In einigen Tierversuchen wurden Nitrite als möglicher krebserregender Wirkstoff kontrovers diskutiert.

Die Ergebnisse sind noch nicht eindeutig. Es gibt nitratfreie Bacon-Produkte auf dem Markt. Überprüfen Sie die Etiketten.

Mehr über Bacon:

• Wie man Speck zubereitet
• Speckgeschichte
• Speck Cousins ​​und Ersatzstoffe
• Speck Auswahl und Lagerung
• Bacon Äquivalente und Substitutionen
• Speck und Gesundheit

Kochbücher