Bienenstich-Rezept (Bienenstich)

Dieses Bienenstich-Kuchenrezept oder Bienenstich ist in den deutschsprachigen Ländern und in Ungarn beliebt, wo es von seinen Nachbarn ausgeliehen wurde.

Der Kuchen kann mit oder ohne Hefe gemacht werden und mit Gebäckcreme oder Schlagsahne oder einer Kombination der zwei gefüllt werden, wie es hier ist. Was unter den Sorten üblich ist, ist der Honig-Butter-Mandel-Topping, der ein knuspriges, knackiges Top ergibt. Wenn Sie Honig mögen, ist dies der Kuchen für Sie - es ist im Teig und im Topping.

Hier ist eine kleine Geschichte des Bienenstichkuchens.

Was du brauchen wirst

• Für das Topping:
• 7 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Honig
• 1 Teelöffel Vanille
• 1/2 Tasse Mandeln (in Scheiben geschnitten)
• Für den Kuchen:
• 1 3/4 Tassen plus 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 4 Unzen Butter (leicht erweicht)
• 5 Esslöffel Zucker
• 1/4 Tasse Honig
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 1 Teelöffel Vanille
• 1/2 Tasse Milch
• Für die Füllung:
• 1/3 Tasse Maisstärke
• 1 1/2 Tassen Milch
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 großes Ei (Raumtemperatur; geschlagen)
• Optional: 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 1 Tasse schwere Schlagsahne
• 2 1/2 Teelöffel Weinstein
• 1/4 Tasse Konditoren Zucker

Wie man es macht

Mach das Topping

1. In einem mittleren Topf 7 Esslöffel Butter und 1/2 Tasse Honig schmelzen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.
2. 1 TL Vanille und Mandeln unterrühren, vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Mach den Kuchen

1. Ofen auf 375 ° F erhitzen. Einen Pergamentkreis einschneiden, so dass er auf den Boden einer 9-Zoll-Springform passt. Wanne und Boden mit Kochspray einstreichen. Lege den Pergamentkreis in den Boden der Pfanne.

1. Kombinieren Sie 1 3/4 Tassen Mehl, Backpulver und Salz und beiseite stellen. In einer großen Schüssel oder Stand Mixer, Sahne 4 Unzen Butter bis flaumig, etwa 2 Minuten. Nach und nach 5 Esslöffel Zucker schlagen, ca. 3 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Honig hinzu und schlagen Sie noch 1 Minute.
2. Mischen Sie 2 Eier nacheinander und schlagen Sie danach. 1 Teelöffel Vanille und die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und kurz mischen. Die Seiten der Schüssel abkratzen. Add 1/2 Tasse Milch, dann restliches Mehl, kurz nach jeder Zugabe schlagen.
3. In eine vorbereitete Form schaben und gleichmäßig verteilen. Sprinkle oben mit restlichen 1 EL Mehl, dann pat Kuchen glatt mit der Hand.
4. Den reservierten Belag über den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech und backen Sie 30 bis 35 Minuten oder bis die Zahnstocher-Tests sauber sind. Nicht überbacken. Kühler Kuchen in der Wanne vollständig auf einem Drahtgitter.

Mach die Füllung

1. Während der Kuchen backt, machen Sie die Füllung. In der Spitze eines Doppelkochers bei mittlerer Hitze, Maisstärke, 1 1/2 Tassen Milch und 1/4 Tasse Zucker kombinieren. Rühren Sie ständig bis zur Verdickung, mindestens 3 Minuten. Fügen Sie 1 geschlagenes Ei hinzu und bleiben Sie ständig für ungefähr 2 Minuten, bis sehr dick umrühren. Vom Herd nehmen und Mandelextrakt einrühren.
2. In einem Eiswasserbad kühlen und gelegentlich umrühren. Legen Sie die Plastikfolie in direkten Kontakt mit der Oberfläche der Gebäckcreme und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang kalt.
3. Die Sahne mit der Zahnsteincreme und dem Puderzucker steif schlagen. Fügen Sie der Sahne einen Klecks Sahne hinzu und rühren Sie, um die Creme aufzuhellen. Dann die restliche Schlagsahne unterheben. Kühlen Sie, während Sie sich vorbereiten, den Kuchen zusammenzubauen.

Setze den Kuchen zusammen

1. Führen Sie ein Messer um die Ränder des abgekühlten Kuchens und entfernen Sie den Springformring. Invertieren Kuchen auf einen Teller. Das Pergamentpapier abziehen und auf einer Servierplatte umdrehen, so dass die Mandelseite sichtbar wird.
2. Den Kuchen in zwei Hälften schneiden und mit Sahne füllen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	431
Gesamtfett	25 g
Gesättigte Fettsäuren	12 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	195 mg
Natrium	330 mg
Kohlenhydrate	44 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	9 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)