Vietnamesisch-Art Stir-Fried Sweet Shrimp

Dieses einfache vietnamesische Garnelenrezept vereint alle leckeren Aromen des südostasiatischen Teils der Welt in einem Paket: Die Garnelen sind salzig, süß, pikant und würzig zugleich. Außerdem sind sie leicht zu braten und brauchen nur ein paar Minuten zum Kochen. Hier sind die Kochtipps zum Braten .

Verwenden Sie ausreichend große Garnelen für dieses Rezept (nicht weniger als 25 pro Pfund), wenn Sie dies allein als Vorspeise servieren. Wenn Sie ein Reisgericht mit diesen Garnelen garnieren möchten, um den Hauptgang zu machen, können Sie kleinere verwenden. Lesen Sie mehr über die Paarung von Wein mit Fisch und Meeresfrüchten .

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund ungeschälte, ungekochte Garnelen
• 1 Esslöffel Erdnuss oder anderes Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 1/2 Esslöffel Honig oder hellbrauner Zucker
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 fein gehackte Schalotte
• 1 bis 3 fein gehackte kleine scharfe Chilies, wie Thai Chiles
• 4 Esslöffel Huhn oder Fischbrühe
• 1 Esslöffel asiatische Fischsauce
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel gehackter Koriander

Wie man es macht

1. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Rücken der Garnelen ab, um die schwarze "Ader" freizulegen, die der Verdauungstrakt der Garnelen ist. Ziehen Sie diese kleine Ader heraus, aber halten Sie die Schalen auf der Garnele.
2. HINWEIS : Diese Garnelen werden mit Muscheln serviert, was sie feuchter hält und ihnen mehr Geschmack verleiht, als wenn Sie die Schale entfernen würden. Aber wenn Schälen Garnelen am Tisch ist nicht für Sie, Sie können die Muscheln entfernen und immer noch dieses Gericht zu machen.

1. Ein Wort zu den Chilies . Sie können die Wärme beliebig einstellen. Sie könnten 3 Thai Chiles für eine ernsthafte Hitze verwenden, oder 1 Cayenne wäre ähnlich wie ein halber Habanero. Oder Sie können weniger nach Ihrem Geschmack verwenden - oder gar nicht.
2. Erhitzen Sie das Erdnussöl und Sesamöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze für ein oder zwei Minuten.
3. Fügen Sie die Garnele und den Honig oder braunen Zucker hinzu und braten Sie für 1-2 Minuten an, fügen Sie dann den Knoblauch und die Schalotte hinzu und braten Sie für eine weitere Minute oder zwei.
4. Fügen Sie den Vorrat hinzu (Sie können Wasser verwenden, wenn Sie keinen Vorrat haben), Fischsauce und Salz und schalten Sie die Hitze auf die höchste Einstellung. Lassen Sie es abkochen, bis die Pfanne fast trocken ist, was nur ein oder zwei Minuten dauern sollte.
5. Sofort servieren, garniert mit dem Koriander. Das ist ausgezeichnetes Bieressen, aber eine süß-salzige thailändische Limeade wäre auch großartig (wenn Sie thailändische Limeade nicht finden können, fügen Sie Ihrer Lieblingslimonadenmarke eine Prise Salz hinzu). Wie für Wein, gehen Sie mit einem Gewürztraminer oder einem trockenen Riesling , oder vielleicht einem tropisch schmeckenden Roussane aus Kalifornien.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	150
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	151 mg
Natrium	685 mg
Kohlenhydrate	7 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	19 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)