Paarung Wein mit Fisch und Meeresfrüchten

Die Kombination von Wein mit Fisch oder Meeresfrüchten kann entmutigend sein. Ja, Weißweine sind in der Regel die richtige Wahl - aber welche? Wählen Sie ein trockenes Weiß, wenn Sie einen vollmundigen, üppigen Wein brauchen, und Sie werden enttäuscht sein. Was ist mit Meeresfrüchten mit schweren Saucen, wie Barbecue oder Tomatensauce? Verwenden Sie den gleichen Wein mit gegrillten Garnelen, die Sie mit Hummer Thermidor tun?

Es kann verwirrend sein. Hier sind einige schnelle Regeln und ein paar Go-to-Weine für jedes Mal, wenn Sie Meeresfrüchte servieren. Mach dir keine Sorgen, wenn du hier nicht den richtigen Wein findest. Das sind allgemeine Regeln, und wie wir alle wissen, werden Regeln gebrochen.

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  Champagner, Prosecco, Cava

  Sekt , ob aus Kalifornien, Frankreich, Spanien oder Italien, ist perfekt für frittiertes Essen. Während leichte Biere gut zu gebratenen Meeresfrüchten passen, verlieren die meisten Weine etwas, wenn man sie mit Tempura oder einem dicken Bierteig paart . Nicht so bei Sekt, dessen Blasen das Gewicht von frittiertem Essen durchschneiden, als wären die Weine für das Gericht gemacht. Diese Weine passen auch gut zu Kaviar. Magst du keinen Sekt? Probieren Sie einen portugiesischen Vinho Verde.

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  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Dies sind die Aristokraten von Weißfischweinen. Trocken, streng und knackig, Chenin Blanc und Pinot Grigio sind die Weine, die man beim Servieren von magerem, einfach gekochtem Weißfisch erreichen kann. Flunder, Heilbutt , Zander, Schnapper, rohe Muscheln oder Austern passen gut zu diesen Weinen. Alternativ können Sie diese Weine verwenden, um das natürliche Fett in einigen Fischen, wie Streifenbarsch , Wels, Hummer oder Muscheln zu schneiden. Auf der Suche nach etwas abseits der ausgetretenen Pfade, das zu diesem Stil passt? Probieren Sie einen italienischen Vermentino oder einen griechischen Assyrtiko.

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  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Dies ist das Reich der volleren Weißen. Oaky Chardonnay bekommt in diesen Tagen einen schlechten Ruf , aber es ist großartig mit gestreiften Bass, Krabben , rohen Austern, sogar Hummer. Die Theorie hier ist, einen vollmundigen Wein mit einem vollmundigen Gericht in Einklang zu bringen. Wenn Sie eine Brühe Suppe haben, funktioniert Chardonnay wunderbar. Wenn Sie einen Fisch haben, der etwas öliger ist, wie zum Beispiel Blaubarsch oder Makrele, probieren Sie Pinot Gris oder Viognier oder einen italienischen Grillo.

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  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewürztraminer

  Dies sind sogar vollere Weiße, die oft eine anhaltende Süße zu ihnen haben. Diese Weine sind perfekt zu asiatischen Meeresfrüchten oder etwas Scharfem. Gewürztraminer ist besonders gut mit zingy vietnamesischen Meeresfrüchten , und die tropischen Aromen von Roussanne und Marsanne, die Rhone weiße Rebsorten sind, harmonieren perfekt mit den Aromen Asiens.

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  Albarino, Verdelho

  Diese Rebsorten stammen aus Spanien und Portugal , werden aber zunehmend in Kalifornien angebaut. Etwas an ihnen macht diese Weine absolut perfekt mit Muscheln - Muscheln , Muscheln und Jakobsmuscheln , sowie Krabben und Hummer.

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  Trockener Fino Sherry

  Trockener Fino Sherry ist der perfekte Wein mit einfach gekochten Garnelen. Zeitraum, Ende der Geschichte. Wenn Sie viel Shrimpscocktail essen, gedünstet, gegrillt oder gebraten werden, ist dies das Getränk, um damit zu gehen. Achten Sie darauf, echten spanischen trockenen Fino Sherry zu kaufen, der schmerzhaft trocken und leicht salzig ist. Tipp: Dieser Wein passt auch gut zu Mandeln.

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  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Grundsätzlich ist dies die Kategorie der leichten Rotweine. Es gibt einige wenige Fälle, in denen Sie ein großes Rot mit Meeresfrüchten wünschen, aber Rottöne passen gut zu Lachs , Thunfisch, Marlin, Schwertfisch, Makrele, Blaufisch oder anderen fettigen, fleischigen, großaromatischen Fischen. Chianti , meist Sangiovese, mit Spaghetti und Muschelsauce oder Tintenfisch in Tomatensauce gedünstet ist wunderbar. Seien Sie jedoch vorsichtig: Vermeiden Sie Rotweine mit würzigen Meeresfrüchten, da Sie wahrscheinlich einen unangenehmen metallischen Geschmack bekommen.

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  Rosés und andere Blush Wines

  Spanische, französische oder kalifornische Rosés sind großartig, wenn die Sauce eines Gerichts schwerer ist als das, was ein Weiß verlangt, aber nicht ganz richtig für ein volles Rot. Rosés können vollmundige Weißweine wie Chardonnay und Fumé Blanc ersetzen. Betrachten Sie sie beim Grillen von Schwertfisch oder Thunfischsteaks. Rosé ist auch eine gute Wahl mit einer Tomaten-basierten Meeresfrüchte-Suppe, wie Cioppino oder Zuppa da Pesce .