Akzeptable Alkoholersatzstoffe
Sie werden heute oft Rezepte finden, die nach einer Form von Alkohol verlangen, die benötigt wird, um den Geschmack bestimmter Gerichte zu verbessern. Dies stellt ein Problem für diejenigen dar, die dem islamischen Gesetz folgen, das besagt, dass Alkohol verboten ist, selbst wenn er in kleinen Mengen beim Kochen verwendet wird. Sind Rezepte, die nach Alkohol verlangen, tabu? Ganz und gar nicht! Es gibt viele nicht-alkoholische Zutaten da draußen, die für jeden gegebenen Alkohol, Zutaten, die ziemlich häufig sind und diejenigen, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben, ersetzt werden können.
Einige Alkohole haben mehrere Elemente, die sie ersetzen können. Wenn Sie dies tun, können Sie experimentieren und herausfinden, welche Substitution am besten für Sie funktioniert. Außerdem können die meisten Substitutionen unter Verwendung der gleichen Alkoholmessung, die erforderlich ist, verwendet werden.
Hier ist eine Liste von gewöhnlichen Alkoholen, die in Rezepten verlangt werden, und die nicht-alkoholischen Zutaten, die als Ersatz dafür verwendet werden können.
Amaretto: Amaretto ist in vielen Gerichten üblich, von Brot und Desserts bis zu Gemüse und Hauptgerichten . Der perfekte Ersatz für Amaretto ist Mandelextrakt. Da Mandelextrakt einen viel stärkeren Geschmack hat, verwenden Sie nur ca. ¼ der benötigten Amaretto-Menge .
Apfelschnaps: Es ist der Apfelgeschmack, der hier gebraucht wird, also können Apfelsaft, Apfelwein, ungesüßtes Apfelsaftkonzentrat, sogar Apfelbutter als Ersatz verwendet werden.
Bourbon: Ein Teelöffel oder zwei alkoholfreie Vanille-Extrakt kann verwendet werden, um Bourbon in einem Rezept zu ersetzen.
Brandy: Brandy ist ein weiterer Alkohol, der häufig in Rezepten verwendet wird, und es gibt verschiedene Fruchtsäfte, die als Ersatz verwendet werden können. Wasser ist eine häufige Substitution, aber je nach Rezept, Kirschensirup (aus Dosen Kirschen), weißer Traubensaft und Apfelsaft kann verwendet werden.
Champagne: Jeder prickelnde Fruchtsaft wird hier tun, wie Apfel-, Trauben- oder Cranberry-Säfte.
Ginger Ale funktioniert auch gut, wenn Sie keinen fruchtigen Geschmack bevorzugen.
Kaffeelikör : Espresso ist ein großartiger Ersatz, wenn ein Rezept für Kaffeelikör verlangt. Kaffeesirup kann ebenso verwendet werden wie alkoholfreier Kaffee-Extrakt.
Cognac: Birnen-, Pfirsich- oder Aprikosensaft eignet sich gut als Ersatz für Cognac in einem Rezept.
Crème de Menthe: Als Ersatz für Crème de Menthe ist der Extrakt der Grünen Minze eine gute Wahl oder das Öl der Grünen Minze, das mit einer kleinen Menge Wasser verdünnt werden sollte.
Ouzo: Um Ouzo in einem Rezept zu ersetzen, verwende Anis italienischen Sodasirup.
Pfirsichschnaps: Um Pfirsichschnaps in einem Rezept zu ersetzen, verwenden Sie den Sirup aus Dosenpfirsichen. Stellen Sie sicher, dass Pfirsiche in schweren Sirup eingemacht sind. Pfirsichkonserven können ebenfalls verwendet werden.
Pfefferminz Schnaps: Minzblätter funktionieren gut, wenn sie anstelle von Pfefferminzschnaps verwendet werden. Alkoholfreier Pfefferminzextrakt kann ebenfalls verwendet werden.
Portwein : Traubensaft, vorzugsweise Concord, kann in gleichen Mengen verwendet werden. Orangen- oder Apfelsaft kann auch für einen leichteren Geschmack verwendet werden.
Rotwein: Cranberry-Saft, Traubensaft, Tomatensaft, sogar Rindfleisch oder Gemüsebrühe kann verwendet werden, um ein Rezept für Rotwein zu verbessern.
Rum: Vanilleextrakt oder alkoholfreier Rum kann verwendet werden. Ananassaft und Apfelsaft sind auch gute Substitutionen.
Sherry: Apfel-, Ananas- und Orangensäfte machen gute Sherry-Substitutionen. Pfirsichsirup kann ebenfalls verwendet werden.