Nichts ist erfrischender und befriedigender als dieser Triple Lemon Layer Cake. Drei Kuchenschichten, gefüllt mit einem würzigen Zitronenquark und einer Zitronen-Kokos-Sahne-Käseglasur machen dieses Dessert unwiderstehlich.
Was du brauchen wirst
- Lemon Curd Füllung:
- 1 Tasse Zucker
- 1 großes Ei (bei Raumtemperatur)
- 3 groß
- Eigelb (bei Raumtemperatur)
- 1/2 Esslöffel Schale (Zitrone)
- 1/2 Tasse Zitronensaft (
- frisch )
- 1/2 Stick / 1/2 Tasse Butter (ungesalzen)
- Zitronenkuchen:
- 3 Stäbchen / 1 1/2 Tassen Butter (ungesalzen, bei Raumtemperatur)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2 Esslöffel Schale (Zitrone)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 5 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 2 1/4 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1/2 Tasse Zitronensaft (frisch)
- Zitronen-Kokos-Zuckerguss:
- 2 Packungen / 16 Unzen Frischkäse (weich gemacht)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Schale (Zitrone)
Wie man es macht
1. Machen Sie die Zitronen-Quark-Füllung: In einem mittleren Topf Zucker, Eier und Eigelb verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zitronenschale, Zitronensaft und Butter unterrühren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen und dabei oft umrühren. Wenn die Mischung anfängt sich zu verdicken, rühren Sie ständig für weitere 20 Minuten um, bis sie die Rückseite eines Metalllöffels dick bedeckt (kochen Sie nicht, oder die Mischung kann gerinnen). Die Füllung durch ein Sieb über eine kleine Schüssel geben.
Legen Sie ein Blatt Wachspapier oder Plastik direkt auf die Oberfläche der Füllung und kühlen Sie für mindestens 4 Stunden. Die Füllung wird verdickt, wenn sie abkühlt.
2. Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Schmieren Sie leicht drei 8-Zoll-Kuchenpfannen. Die Böden mit Wachspapier auslegen und das Papier leicht einfetten.
3. Den Kuchen zubereiten: In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Butter, Zucker, Zitronenschale, Backpulver, Salz und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie blass und locker sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, geben Sie das Mehl abwechselnd mit dem Zitronensaft und schlagen gut nach jeder Zugabe. Den Teig in die vorbereiteten Pfannen füllen und gleichmäßig verteilen.
4. Backen, bis die Oberteile zurückfedern, wenn sie leicht gedrückt werden, und ein Zahnstocher, der in die Zentren eingeführt wird, kommt sauber heraus, ungefähr 40 Minuten. Stellen Sie die Kuchen in den Pfannen auf Drahtgestellen für 20 Minuten abkühlen. Drehen Sie die Kuchen auf die Gestelle und entfernen Sie das gewachste Papier.
5. Den Zuckerguss zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, den Zitronensaft, den Zucker und die Zitronenschale mit einem elektrischen Mixer glatt schlagen. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde kalt oder fest, aber streichfähig.
6. Zusammenbauen: Schneiden Sie die Oberseite der Kuchenschichten mit einem langen gezackten Messer ab und schneiden Sie alle erhabenen Stellen ab. Legen Sie 1 Kuchenschicht auf eine Servierplatte. Die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf die Schicht verteilen. Mit einer weiteren Kuchenschicht und der restlichen Füllung bedecken. Mit der restlichen Tortenschicht belegen. Bedecken Sie die Oberseite und die Seiten mit dem Zuckerguss. Bis zum Servieren kühl stellen.
Rezeptnotizen
• Die Kuchenschichten können gut verpackt und bis zu 3 Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate tiefgefroren werden.
• Lagern Sie den Kuchen bis zur Servierzeit bei kühler Raumtemperatur; dann locker abdecken und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 861 |
| Gesamtfett | 61 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 35 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 415 mg |
| Natrium | 466 mg |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 13 g |