In letzter Zeit bin ich absolut besessen von einem guten Falafel-Sandwich. Es ist eines meiner Lieblingsspeisen für die meiste Zeit meines Lebens und wenn das Verlangen danach ist, kann ich nicht aufhören darüber nachzudenken. Die klassische Version hat einen israelischen Salat mit Tomaten, Gurken und viel Tahinisauce. Aber das fühlt sich an wie etwas, das ich im Sommer will. Da der Winter hier im vollen Gange ist, dachte ich, ich würde mein Falafel mit Butternusskürbis, geröstet in aromatischem Kreuzkümmel , ein paar frischen Babyspinatblättern und natürlich der Tahini aufwärmen.
Klassischer Falafel ist frittiert, aber ich entscheide mich normalerweise für eine Ofen gebackene Version zu Hause und rette die frittierten Restaurants. Aber so oder so, es geht darum, geschmackliche Schichten und gute Kontraste zu schaffen. Die kühle, zitronige Tahinisauce gleicht die Wärme des Kreuzkümmels aus und der süße Butternusskürbis ist ein toller Gegenpol zum gut gewürzten Falafel. Dieses Sandwich hat mein Verlangen total befriedigt. Ähm ... außer dass ich jetzt noch einen will!
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Butternusskürbis (gewürfelt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 4 Stück frisch
- Pita oder Naan Brot
- Für die Falafel:
- 1 Dose (ca. 15 Unzen) Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
- 2 Esslöffel zubereitete Tahinisauce (Rezept folgt)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel
- Koriander
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel gehackt
- Koriander
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Für die Tahini Sauce:
- 1/4 Tasse Sesampaste
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Für die Tahinisauce Sesampaste, Wasser, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und verquirlen, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Wenn Sie die Mischung kühlen und sie zu dick wird, fügen Sie einfach ein bisschen mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
Bereiten Sie den Kürbis vor, indem Sie das Olivenöl und den Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Fügen Sie den Squash hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen.
Auf einem Backpapier auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Machen Sie den Falafel, indem Sie die Kichererbsen, Tahini, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Koriander, Mehl, Koriander, Salz und Pfeffer in einer kleinen Küchenmaschine kombinieren. Bis zum Mixen pürieren oder in einer Schüssel von Hand pürieren, indem man die Kichererbsen mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer verquirlt und dann den Rest der Zutaten einrührt.
Verbreiten Sie das Olivenöl auf einem Backpapier mit Pergamentpapier ausgekleidet. Beachten Sie, dass es derselbe sein kann, auf dem Sie Squash haben, wenn es Platz gibt. Scoop 1 Unze. Kugeln der Falafel-Mischung und legen sie auf das Backblech. Backen Sie für 20 - 25 Minuten oder bis sie ein helles goldbraunes sind. Der Kürbis sollte auch zart sein, aber wenn nicht, weiter kochen für weitere 5 - 10 Minuten.
Die Tahinisauce auf ein Stück Pita oder Naanbrot geben, etwas Spinatblätter dazugeben und mit etwas geröstetem Kürbis und 3 oder 4 Falafelbällchen belegen. Beenden Sie mit einem zusätzlichen Nieselregen von Tahini.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 580 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 918 mg |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 21 g |