Bulgarisches gefülltes Kohlrezept - Sarmi

Dieses Rezept für bulgarische gefüllte Kohlköpfe oder Sarmi besteht aus Kalbfleisch, Schweinefleisch, Reis und Joghurt. Hier sind mehr Kohlrouladen Rezepte .

Was du brauchen wirst

• 1 (4-Pfund) ganzer Kohlkopf
• 1 Bund fein gehackte grüne Zwiebeln
• 1 mittelgroße fein gehackte Karotte
• 1/2 Tasse roher Reis
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 1 Tasse Brühe (oder Wasser)
• 1 1/2 Pfund Kalbfleisch
• 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
• Salz nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
• 1 Teelöffel Minze (fein gehackt)
• 1 Glas Tomatensaft
• 1 Tasse bulgarischer Joghurt
• 1 Esslöffel (oder nach Geschmack) heißer oder süßer Paprika

Wie man es macht

1. Ofen auf 350 Grad erhitzen.
2. Den Kern aus dem Kohl entfernen. Den ganzen Kopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Bedecken Sie und kochen Sie 3 Minuten, oder bis genug weich ist, einzelne Blätter abzureißen. Sie werden ungefähr 24 Blätter benötigen.
3. Wenn die Blätter kühl genug sind, um sie zu handhaben, verwenden Sie ein Schälmesser , um den dicken Mittelstängel von jedem Blatt wegzuschneiden, ohne den ganzen Weg durchzuschneiden.
4. Den restlichen Kohl kleinschneiden und auf den Boden einer großen geölten Kasserolle oder eines Schmortopfes legen.

1. In einer mittelgroßen Pfanne gehackte Zwiebel, Karotten und Reis in etwas Öl anbraten, bis die Reiskörner vollständig mit Öl bedeckt sind. 1 Tasse Brühe oder Wasser zugeben und umrühren, bis das Wasser absorbiert ist. Abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Kalb, Lamm, Salz, Pfeffer, Petersilie und Minze hinzu und mischen Sie, bis gut kombiniert, aber nicht übermixen oder das Fleisch wird zäh werden.
2. Legen Sie etwa 1/2 Tasse Fleisch auf jedes Kohlblatt. Rollen Sie sich von Ihnen weg, um das Fleisch zu umhüllen. Drehe die rechte Seite des Blattes in die Mitte und drehe dann die linke Seite um. Sie werden etwas haben, das wie ein Umschlag aussieht. Noch einmal, rollen Sie weg von Ihnen, um eine nette kleine Rolle zu schaffen.
3. Legen Sie die Kohlrouladen in die Auflaufform oder in den Schmortopf, würzen Sie jede Schicht mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie genug Tomatensaft über Rollen, so dass es 2/3 der Seite des Schmortopfes oder Auflaufs kommt. Zum Kochen bringen. Die Hitze ausschalten, eine gewogene Auflaufform auf die Kohlrouladen geben, abdecken und in den Ofen stellen. Backen Sie für 1 Stunde oder bis Kohl ist zart und Fleisch ist gekocht.
4. Machen Sie eine Soße in einer kleinen Schüssel, indem Sie Joghurt, Paprika und etwas Sonnenblumenöl mischen, bis glatt. Gefüllte Kohlköpfe auf eine Servierplatte geben und mit Soße bedecken.

HINWEIS: Das gleiche Füllrezept kann für gefüllte Paprika, Auberginen und Zucchini verwendet werden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	276
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	84 mg
Natrium	192 mg
Kohlenhydrate	18 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	26 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)