Feijoada ist ein brasilianisches Gericht - ein aufwendiger Eintopf, der mit verschiedenen Arten von geräuchertem Fleisch, brasilianischem Rinderjoghurt ( Carne seca ), Schweine- und / oder Rinderrippen, anderen abwechslungsreichen Rind- und Schweinefleischstücken und vielen schwarzen Schildkrötenbohnen zubereitet wird. Feijoada ist ein großartiges Beispiel für langsames Essen - das Gericht wird oft an zwei Tagen zubereitet und soll mit Familie und Freunden als gemütliches Wochenendessen genossen werden.
Dieses Rezept ist eine einfachere Version von Feijoada, für geschäftige Wochenenden oder sogar Wochentage. Diese Feijoada wird im langsamen Kocher mit bestimmten Abkürzungen wie schwarzen Bohnen in Dosen und einer begrenzten Auswahl an Fleisch zubereitet. Es gibt ein erstes bisschen Vorbereitung, aber der Großteil der Arbeit bleibt dem langsamen Kocher überlassen. Servieren Sie Feijoada über Reis mit orangefarbenen Wedges auf der Seite, um die Dinge einfach zu halten, oder bereiten Sie alle traditionellen Beilagen zu: Reis nach brasilianischer Art , Kohlblätter (couve a mineira) und Farofa (geröstetes Maniokmehl) . Die Reste sind köstlich in Tortillas mit Reis und Käse gewickelt oder verwenden Sie die Reste, um Nachos zu machen.
Was du brauchen wirst
- 6 Stück geräucherter Speck
- 1 Pfund geräucherte Chorizo oder andere würzige geräucherte Wurst
- 1 große Zwiebel
- 1 Tomate
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Schinkenhaxe (Landschinken ist gut)
- 1 Pfund Rindfleisch kurze Rippen
- und / oder 1 Pfund Schweinerippchen
- 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
- 1-2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 (14,5 Unzen) Dosen schwarze Bohnen, abgelassen
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Saft von 1 Limette (optional)
Wie man es macht
- Zwiebel und Tomate grob hacken und beiseite stellen. Den Knoblauch zerkleinern.
- Den Speck in eine schwere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Entfernen Sie Speck und abtropfen auf Papiertüchern.
- Fügen Sie Chorizo der gleichen Pfanne und braun hinzu. Vom Herd nehmen und quer in 1/2 Zoll Stücke schneiden. Die Scheiben zurückgeben, um sie zu schwenken und zu bräunen, dann auf Papiertücher abtropfen lassen.
- In der gleichen Pfanne die Rippen auf allen Seiten anbräunen. Rippen entfernen und beiseite stellen.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch der Pfanne hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel durchscheinend ist und anfängt zu bräunen. Fügen Sie die Tomate hinzu und kochen Sie für einige Minuten mehr. Mit einem Schaumlöffel die Zwiebeln und die Tomatenmischung in die Keramikschale eines langsamen Kochers geben. Geschnittene Chorizo hinzufügen. Den gekochten Speck hacken und zusammen mit den Rippen in den Topf geben.
- Gib die Bohnen, 1 1/2 Tassen Rinderbrühe, den Schinken und den Kreuzkümmel in den Topf.
- Kochen Sie die Mischung in den Topf auf der niedrigen Einstellung für 6-8 Stunden, bis das Rippenfleisch, zart ist und vom Knochen fällt. Geschmack zum Würzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf Limettensaft hinzufügen. Servieren Sie über Reis im brasilianischen Stil mit Orangenkeilen auf der Seite.