Das Capucine ist eine niederländische Varietät der grauen Erbse, die im Geschmack und in der Beschaffenheit sehr ähnlich ist, auch bekannt als: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderw. Für niederländische Rezepte können Sie Capucines auch online bestellen.
Während viele Leute Capucine als eine Art Bohne betrachten, sind sie tatsächlich Teil der Erbsenfamilie ( Pisum sativum ) und wachsen auf Kletterpflanzen, oft mit schönen violetten Schoten und zarten violetten Blüten.
Wie haben die niederländischen Erbsen ihren Namen bekommen?
Die Geschichte besagt, dass diese holländischen Erbsen ihren Namen dem gleichen Orden der Kapuzinermönche verdanken, nach dem der Cappuccino benannt wurde. Offensichtlich, weil Capucine eine ähnliche graubraune Farbe haben wie die Roben dieser Ordnung. Einige Autoren behaupten, dass der Name Capucine auf das Mittelalter zurückgeht, aber sicher ist, dass die Holländer ihre Lieblingssorte der grauen Erbsen seit Jahrhunderten kultivieren und genießen.
Ideales Essen für lange Schiffsreisen
Ein praktischer Grund für ihre Beliebtheit war, dass Capucine in ihrer getrockneten Form ein ideales Nahrungsmittel für lange Schiffsreisen waren - perfekt für eine Handelsnation wie die Niederländer. Auf den Schiffen der Dutch East India Company (VOC) waren Gerichte mit Capucines einst beliebt, wo sie von den Offizieren genossen wurden, während die gewöhnlichen Seeleute mit eingelegten Heringen und Risiken auskommen mussten. Und verblasste Schiffsmenüs von der Holland-America-Passagierlinie, die berühmt dafür ist, zwischen 1872 und 1900 400.000 europäische Emigranten von Rotterdam nach New York zu befördern, bieten auch ein Gericht namens Captain's Dinner mit Capucines , Bacon, Kartoffeln und Rookworst oder Fleischbällchen , serviert mit verschiedenen Gurken.
Beliebtes Gericht: Kapucijnerschotel
Ein weiteres beliebtes Gericht mit Capucines wird einfach Kapucijnerschotel genannt und kombiniert die Erbsen mit Hackfleisch, Gewürzen, Äpfeln (oder Apfelmus ) und Piccalilli.
Wegen der Beliebtheit von Trocken- und Konserven sind Kapuzinerkäse, die oft als Winterfrischkost betrachtet wird, am leckersten, wenn sie frisch vom Feld im Sommer gegessen werden: Einmal angedrückt, sehen sie fast wie normale Felderbsen aus, aber ihre leuchtend grüne Farbe wird Khaki einmal gekocht.
Jede Kapsel enthält etwa 9 oder 10 Erbsen.