Dieses herzhafte Wintergericht, das unter dem schwer auszusprechenden Namen kapucijnerschotel auf Niederländisch geführt wird, wird manchmal Captain's Dinner genannt, weil es eine typische Mahlzeit war, die holländischen Schiffskapitänen auf den langen Reisen der Niederländisch-Ostindischen Kompanie (VOC) serviert wurde. Hülsenfrüchte und gesalzenes Fleisch konnten die feuchten Laderäume der Schiffe überleben, waren aber immer noch ein Leckerbissen im Vergleich zu den ungenießbaren Hardtack-Rationen, die für den Rest der Besatzung ausgegeben wurden.
Die Geschichte besagt , dass kapucijne rs , eine holländische Varietät der grauen Erbse, nach den graubraunen Gewohnheiten des Kapuzinerordens der Mönche benannt wurde (derselbe Orden, der dem gewöhnlichen Cappuccino seinen Namen gab). Da Kapucijner eine Art graue Erbse sind, die in den Niederlanden einzigartig ist, kann es schwierig sein, sie woanders zu finden, aber es lohnt sich, sie aufzusuchen .
Was du brauchen wirst
- 4 Unzen. Speck, gewürfelt)
- 4 Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Lauch (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Apfel (gewürfelt)
- 10 Unzen. Rinderhack
- 1 Teelöffel. Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Boden)
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen (Boden)
- 19 Unzen in Dosen gekochte Kapucijner Erbsen (abgetropft)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Crisp den Speck in einer großen, trockenen Bratpfanne oder Pfanne.
- Entfernen Sie den Speck aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Papiertuch abtropfen.
- Nun die Schalotten, den Apfel und den Lauch in die Pfanne geben und im Speckfett karamellisieren lassen.
- Die Gewürze und das Hackfleisch hinzufügen und goldbraun kochen.
- Die abgegossenen Kapucijner Erbsen hinzugeben und gut vermischen.
- Sobald die Erbsen durchgeheizt sind, reduzieren Sie die Hitze und würzen Sie sie nach Geschmack.
- Entferne die Pfanne vom Herd und löffle das Captain's Dinner in die Schüsseln.
- Mit einem Klecks Sauerrahm, Piccalilly, frisch gerissenen Petersilienblättern und gehackten roten Zwiebeln servieren.
Tipps:
- Wir hatten mehrere E-Mails von Lesern, in denen sie gefragt wurden, wo sie außerhalb der Niederlande Kapuziner finden können . Wir haben sie in einer Reihe von niederländischen Lebensmittel-Websites gefunden, die in unserer Übersicht über Websites, die niederländische Lebensmittel und Zutaten verkaufen, enthalten sind. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie stattdessen Kichererbsen verwenden.
- Wenn man eine Menschenmenge bewirtet, ist es üblich, die Captain's Dinner Gewürze in kleinen Schüsseln zu servieren, so dass jeder am Tisch sich selbst bedienen und das Gericht nach seinem Geschmack gestalten kann.
- Erfahren Sie mehr über diese einzigartige niederländische Erbsensorte in unserem kapucijner-Glossar .
- Erfahren Sie mehr über die Ursprünge und die Geschichte der Niederländischen Ostindien-Kompanie (VOC).
- Nahrhafte und erdig, Hülsenfrüchte steigern Ihre allgemeine Gesundheit. Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 456 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 94 mg |
| Natrium | 619 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 39 g |