Das Wort Entrée (ausgesprochen "ON-Tray") in der Kochkunst kann verwirrend sein, weil es eines der Wörter ist, die das genaue Gegenteil in einigen Teilen der Welt bedeuten, was es in anderen Teilen bedeutet. In den Vereinigten Staaten wird das Wort "entrée" oft verwendet, um den Teil einer Mahlzeit zu bezeichnen, den Sie als den Hauptgang ansehen würden. An anderen Orten, insbesondere in Europa, ist es jedoch nicht ungewöhnlich, dass das Wort entrée als Hinweis auf eine Vorspeise, einen ersten Gang oder einen Vorspeise verwendet wird.
In den meisten Fällen ist diese Verwirrung nicht allzu gravierend, es sei denn, Sie bestellen gerade in einem Restaurant in einem Land, in dem das Wort entrée das Gegenteil von dem bedeutet, was Sie denken. In diesem Fall könnten Sie Ihren Starter als Hauptgericht erhalten oder umgekehrt.
Nehmen Sie den folgenden Satz, zum Beispiel:
"Für mein Hauptgericht werde ich die Schnecken haben."
In den Vereinigten Staaten wird dieser Satz Ihnen die Schnecken als Hauptgericht geben. In Frankreich oder Monaco erhalten Sie die Schnecken als Vorspeise.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie immer "Hauptgericht" oder "Vorspeise" anstelle von "Vorspeise" angeben, um klar zu sein. Oder "erster Gang" und "zweiter Gang".
Steakhouse Entrées
Um noch mehr Verwirrung bei der Bestellung von Speisen zu erzeugen, kann sich das Wort entrée auch spezifisch auf die Proteinkomponente (oder eine andere zentrale Komponente) eines Gerichts beziehen, im Gegensatz zu seinen Beigaben.
Bestimmte Steakhäuser zum Beispiel erlauben einem Kunden, aus verschiedenen Steakstücken zu wählen, wie Rib-Eye , New York Strip oder Porterhouse , und welches Steak das Restaurant auch wählt, ist das Entrée.
Die Kunden wählen dann ihre Beilagen oder Beilagen wie eine Ofenkartoffel oder eine Gemüseauswahl separat aus. So ist das Steak selbst das Hauptgericht, und die Kartoffeln und Gemüse sind die Seiten. In solchen Fällen ist die Speisekarte in der Regel so gestaltet, dass das Fleisch als Hauptgericht gilt.
Weitere Verwirrung über Definitionen
Das Wort Entrée in Französisch bedeutet Anfang. Wie kam es dann, wenn ein Wort verwendet wurde, um zu verstehen, was es eigentlich bedeutet, und umgekehrt ? Die Erklärung ergibt sich aus der Art, wie traditionelle französische Abendessen serviert wurden. Der erste Gang wäre normalerweise eine Suppe, gefolgt von einem Zwischengang, normalerweise eine Art Fisch oder Krustentiere.
Nach dem Fischgericht würde die Entree kommen, die Geflügel, oder Hummer oder möglicherweise sogar ein kaltes Einzelteil wie Aspik , Chaud-froid oder Pastete kennzeichnen könnte. Ein Fleischgericht, wie Roastbeef oder Lamm, folgte dem Hauptgericht, und das Fleischgericht war immer heiß. Gemüse, Beilagen und süße Speisen würden folgen.
So bezog sich das Wort Entrée auf den dritten Gang eines klassischen Menüs, das einen klassischen Fall von Verwirrung aufstellte. Fasse dich doch, Herz. Die Mitarbeiter in vielen europäischen Restaurants, vor allem diejenigen, die Besucher bedienen, werden Ihnen helfen, wenn Sie verwirrt scheinen. Einfach fragen.