Planen Sie diesen Nachtisch früh am Tag oder einen Tag im Voraus, um den Puddings genügend Zeit zum Chillen zu geben, Crème Brûlée kann ebenfalls eingefroren werden. Auftauen Sie sie im Kühlschrank und fackeln Sie die gezuckerten Spitzen kurz vor dem Servieren.
Ich schnitt einen mittelgroßen Butternut-Kürbis auf, kratzte die Samen heraus und dämpfte ihn dann sehr zart. Oder kochen Sie den Kürbis in der Mikrowelle oder im Ofen. Frieren Sie jeden zusätzlichen Kürbis ein, um ihn in der Suppe oder als Beilage zu verwenden.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Butternut Squash Püree
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Tassen Sahne
- 1/2 Tasse halb und halb
- 1/3 Tasse brauner Zucker (verpackt)
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Prise Ingwer
- 8 große Eigelb
- 1/4 Tasse Zucker
- Für das Topping:
- 2 bis 3 Esslöffel Zucker (superfein, roh oder granuliert)
Wie man es macht
Ofen auf 300 F erhitzen.
Platzieren Sie acht bis zehn 1/2-Tassen-Ramekins, Puddingbecher oder ofenfeste Demitassenbecher in einer großen Metallbackform.
In einem mittleren Topf die schwere Sahne, die Hälfte und die Hälfte, brauner Zucker, Zimt, Muskat und Ingwer mischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Mischung gerade zu kochen beginnt.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.
Währenddessen in einer kleinen Rührschüssel Eigelb mit der 1/4 Tasse Kristallzucker schaumig und zitronenfarbig schlagen.
Gebe langsam etwa 1/3 der heißen Mischung zu den Eigelb hinzu und wische dabei ständig. Fügen Sie die Eiermischung zurück in den Kochtopf und wischen Sie ständig, bis gründlich gemischt. Das Butternusskürbispüree und die Vanille einrühren.
Gießen Sie die heiße Mischung in die Förmchen oder Tassen, gleichmäßig verteilt, etwa 1/2 bis 2/3 Tasse pro Ramekin.
Gießen Sie sehr heißes oder kochendes Wasser in die Backform, so dass es in einer Tiefe von etwa 1 Zoll oder etwa ein Drittel bis zur Hälfte der Seite der Förmchen oder Tassen ist.
Backen Sie für 45 bis 55 Minuten, oder bis der Vanillepudding in der Mitte eingestellt wird, aber nicht übersteif. Es wird leicht wackeln.
Entferne die Förmchen von der Auflaufform und lege sie auf ein Gestell, um etwas abzukühlen. Decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
Kurz vor dem Servieren, über jeden Vanillepudding etwa 1/2 bis 1 Teelöffel Zucker streuen. Mit einer Küchenfackel den Zucker schmelzen und karamellisieren, bis er goldbraun ist. Oder legen Sie die Ramekins auf ein Backblech und legen Sie sie für 1 bis 2 Minuten, bis die Spitzen braun sind.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 347 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 186 mg |
| Natrium | 72 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 6 g |