Cornbread ist ein Grundnahrungsmittel im Süden, und es ist unbedingt notwendig mit Bohnen, Erbsen, Grüns und herzhaften Eintöpfen. Hoe Cakes, Corn Pone , Löffel Brot , Hush Welpen , Mais-Sticks, Muffins und Corn Dodgers sind nur einige der vielen Möglichkeiten, die Südstaatler ihr Maisbrot im Laufe der Jahre genossen haben.
Maisbrot im südlichen Stil enthält selten Zucker, obwohl einige Regionen und viele Leute ihr Maisbrot gerne etwas versüßen. Zucker hinzufügen oder nicht, kann ein heißes Thema sein, und es ist oft das Thema der Diskussion und Debatte in Foren und in Chats. Und wenn Sie Nord- und Südländer zum Kochen haben, müssen Sie nach Kompromissen suchen. Oder mach zwei Pfannen! Dieses Maisbrot besteht aus 3 Eiern und ist dadurch etwas reicher als die meisten anderen. Der optionale Zucker kann weggelassen oder durch Honig oder Rohrsirup ersetzt werden.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Gemüseverkürzung (für Pfanne)
- 2 Tassen gelbes Maismehl
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- Optional: 2 Esslöffel Zucker
- 3
- Eier (geschlagen )
- 2 Tassen Milch
- 1/4 Tasse Butter (geschmolzen)
Wie man es macht
- Ofen auf 425 F vorheizen.
- Das Öl oder Backfett in eine 10-Zoll-Pfanne geben und in den Ofen stellen, um es vorzuwärmen, während der Teig zubereitet wird.
- Mischen Sie in einer Rührschüssel Maismehl, Mehl, Salz, Backpulver, Soda und Zucker.
- In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Butter verquirlen. Mit trockenen Zutaten mischen und rühren, bis alle Zutaten angefeuchtet sind. Der Teig wird einem dicken Pfannkuchenteig ähnlich sein.
- Vorsichtig, mit schweren Ofenhandschuhen, Pfanne heben und drehen, um den Boden und die Seiten mit Öl zu beschichten.
- Den Maisbrot-Teig in die Pfanne geben und in den Ofen geben.
- Backen Sie für ungefähr 20 bis 25 Minuten, bis gebräunt. Ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Tipps und Variationen
- Das Backpulver beginnt schnell zu wirken, also die Pfanne bereithalten. Sobald der Teig kombiniert ist, in die Pfanne gießen und in den Ofen geben.
- Würfeln Sie 3 oder 4 Streifen Speck und kochen Sie es in der Pfanne. Verwenden Sie 1 Esslöffel Speckfett anstelle des Öls oder des Backens und ersetzen Sie etwas Butter mit dem Rest. Fügen Sie den gekochten gewürfelten Speck dem Teig bei, wenn gewünscht.
- Fügen Sie 1 Tasse gut durchlässige gekochte Maiskörner zum Teig hinzu.
- Verwenden Sie den Teig, um Maisbrot-Muffins oder Mais-Sticks zu machen.
- Das Salz kann auf 1 Teelöffel reduziert werden.
- Brown etwa 1/2 Pfund zerkrümelte Wurst in der Pfanne. Fügen Sie den Cornbread Teig hinzu und backen Sie. Sobald das Maisbrot aus dem Ofen kommt, ein Messer um den Rand laufen lassen, um es zu lösen und auf einen Teller zu wenden.
- Fügen Sie 1 bis 2 Tassen mexikanischen Stil Käse und grüne Chilischoten für Tex-Mex Geschmack hinzu .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 306 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 100 mg |
| Natrium | 1.104 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 8 g |