Crème Brûlée ist ein reichhaltiger, cremiger Pudding mit einem karamellisierten Zuckerguss. Klassisches Crème Brûlée wird normalerweise mit Vanille aromatisiert, aber die Geschmacksmöglichkeiten sind endlos.
Diese leckere Version basiert auf allen beliebten Snickerdoodle Keksen , mit Zimt in der Creme und auf dem fertigen karamellisierten Belag. Es ist ein fabelhaftes Dessert für Herbst und Winter Urlaub Abendessen und Partys.
Der karamellisierte Zucker wird im Kühlschrank flüssig, also karamellisieren Sie den Belag erst nach dem Servieren.
Siehe auch
Kürbis Creme Brulee
Großes Skillet Snickerdoodle Plätzchen
Espresso Creme Brulee
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Sahne
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt, plus mehr zum Bestreuen (vorzugsweise Saigon oder vietnamesisches Zimt)
- 5 große Eigelb
- Strich Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Feinzucker, Rohzucker oder Kristallzucker
Wie man es macht
- Kombinieren Sie die schwere Sahne, 1/2 Tasse Zucker und 3/4 Teelöffel Zimt in einem schweren Medium Topf bei mittlerer Hitze. Kochen, Rühren, bis die Mischung gerade beginnt zu köcheln. Die Pfanne vom Herd nehmen und ca. 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
- Erhitze den Ofen auf 325 F.
- In einer Schüssel das Eigelb mit dem Salz verquirlen. Die Crememischung nach und nach in die Eigelbmischung geben. Den Vanilleextrakt einrühren und den Pudding unter die 6 Förmchen teilen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie vorsichtig das Wasser in die äußere Pfanne, die die Förmchen bis etwa zur Hälfte der Seiten der Förmchen hält.
- Backen Sie die Creme Brulee für 30 bis 35 Minuten, oder bis es nur ein leichtes Wackeln in den Zentren der Puddings ist.
- Entfernen Sie die Ramekins zu einem Rack, um abzukühlen.
- Verwerfen Sie das Wasser in der äußeren Pfanne und legen Sie die Ramekins zurück in die Pfanne. Unbedeckt für mindestens 3 bis 4 Stunden oder bis sie vollständig gekühlt sind.
- Kurz vor dem Servieren, geben Sie etwa 1 bis 1 1/2 Teelöffel Rohzucker, superfeinen Zucker oder Kristallzucker auf eine Portion Crème Brûlée. Bewegen Sie den Ramekin vorsichtig auf der Arbeitsplatte in einer kreisförmigen Bewegung, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
- Bewegen Sie langsam eine Lötlampe oder eine kleine Küchenlampe über die Crème Brûlée hin und her und karamelisieren Sie einen Abschnitt nach dem anderen. Mit einem Topflappen oder Ofenhandschuh, - die Ramekins wird heiß sein - drehen Sie die Ramekins und karamellisieren weiter die Spitzen, bis der ganze Zucker geschmolzen ist und die Spitze ist gebräunt. Wiederholen Sie dies mit so vielen Puddings, wie Sie servieren möchten. Der karamellisierte Zucker sollte innerhalb von etwa 2 bis 3 Minuten aushärten.
- Alternativ können die Crème Brulees unter dem Broiler gebräunt sein. Fügen Sie den Zucker den Spitzen hinzu und legen Sie sie unter einen erhitzten Broiler gerade, bis der Zucker karamellisiert hat. Beobachten Sie sie sorgfältig und drehen Sie die Pfanne mit den Creme Brulees etwa zur Hälfte durch.
- Die karamellisierten Oberseiten leicht mit einer Prise Zimt bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 419 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 240 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 7 g |