Obwohl es wahrscheinlich am berühmtesten für die Sauce in Huevos Rancheros ist , ist dies eine der vielseitigsten der grundlegenden mexikanischen Soßen Kochen. Ranchera Sauce ist köstlich gemischt mit zerkleinertem Huhn, Rind oder Schwein, eignet sich hervorragend als Soße für gekochtes Gemüse, und kann sogar auf einen Hamburger oder Hot Dog gegossen werden.
Zögern Sie nicht, eine doppelte Portion Ranchera Soße zu machen, da sie mehrere Tage im Kühlschrank - oder ein paar Monate tiefgefroren - haltbar ist und Sie bald an eine Reihe sehr leckerer Möglichkeiten denken werden, um die zusätzliche Menge zu nutzen. Weitere Vorschläge zur Verwendung finden Sie am Ende dieses Rezepts.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Schweineschmalz
- 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 1 frische serrano oder jalapeño chile,
- ausgesät und gewürfelt
- 3 Tassen geschälte und gewürfelte frische Tomaten
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel gemahlener, trockener Chili (optional)
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den frischen Chile-Pfeffer hinzu; 2 bis 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit die Zutaten weich werden, aber nicht braun werden.
Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie für 5 oder 6 Minuten und rühren Sie hin und wieder, bis sie weich werden. Roma-Tomaten brauchen vielleicht etwas mehr Zeit, da sie nicht so saftig sind und nicht so leicht "welken".
Fügen Sie den Oregano hinzu, gemahlenes Chile (wenn Sie verwenden) und Salz, um zu schmecken; etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Verwenden Sie Soße wie sie ist, wenn Sie die Textur mögen, oder lassen Sie sie abkühlen und verarbeiten Sie sie in einem Mixer (nach Belieben vermengt, falls gewünscht), wenn Sie eine glattere Soße bevorzugen.
Variationen über Ranchera Soße
Als "Dip-Sauce" für Grissini oder knusprige Chicharrones (Grieben)
Mit saurer Sahne als Belag für eine Ofenkartoffel
Zu einer einfachen Hühnchen-, Gemüse- oder Nudelsuppe hinzugefügt
Als Basissoße für eine sehr mexikanische Pizza
Gemischt mit geschreddertem Fleisch oder Huhn als Taco-Füllung
Als Dressing für gedünsteten Blumenkohl (mit oder ohne Käse) oder anderes gekochtes Gemüse
Haben Sie keinen frischen Jalapeño oder Serrano Chili? Würfeln Sie eine äquivalente Menge eingelegte oder scharfe eingelegte Peperoni.
Fügen Sie eine extra rustikale Note zu Ihrer Sauce hinzu, indem Sie zuerst die Tomaten rösten. Legen Sie ganze Tomaten auf ein trockenes (kein Öl) Comal, Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Tomaten braten und gelegentlich wenden, bis die Haut ganz braun oder schwarz ist und das Fleisch etwas gekocht ist. Tomaten würfeln, große Hautstücke wegwerfen und wie angegeben im Rezept verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 102 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 21 mg |
| Natrium | 59 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 9 g |