Gebratene Auberginen mit Melasse ist ein typisches Gericht aus den Provinzen Granada und Malaga in Andalusien. Auch bekannt als Jena Bund mit Miel de Cana, es ist schnell, einfach und kostengünstig zu erstellen.
Um es zu machen, schneiden Sie einfach die Aubergine und dann Mehl. Fry die Auberginen Runden in Öl. Dann träufeln Sie Miel de Cana (Zuckerrohrhonig) oder Melasse über die Spitze. Serve es als eine Mahlzeit oder Beilage.
Über die Zutaten
Melasse in Spanisch heißt mich faul oder mail (das ist Honig). Miel de Cana ist sehr typisch für die Regionen von Granada und Malaga, wo dieses Rezept entstand. Wenn Miel de Cana in Ihrer Region nicht erhältlich ist, können Sie Melasse oder Ihren Lieblingshonig ersetzen. Wenn Sie vegan sind und dieses typisch vegane Rezept genießen möchten, stellen Sie sicher, dass es den Honig nicht enthält; Melasse ist in Ordnung.
Dieses Gericht bringt etwas Besonderes auf den Tisch, ganz zu schweigen von der spanischen Küche. Wenn Sie Auberginen mögen und es auf eine völlig neue Art und Weise versuchen möchten, könnte dieses Rezept zu einem neuen Familienfavoriten werden.
Was du brauchen wirst
- 1 große Aubergine
- 1 bis 2 Teelöffel. Salz-
- 1 c. (216 g)
- natives Olivenöl zum Braten
- 1 c. (125 g) ungebleichtes weißes Mehl
- 2 bis 3 Unzen (60 bis 80 g) "Neil de Cana" (Melasse oder Honig)
Wie man es macht
- Spülen Sie die Aubergine gut und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie die Aubergine in rund 1/8-Zoll-Dicke (3 mm). Sie können dafür einen Mandolinenschneider verwenden, da alle Dickenmessungen gleich sind. Dies wird ihnen helfen, in ähnlichen Zeitspannen zu kochen, so dass Sie besser einschätzen können, wie lange es dauern wird, sie zu kühlen (das hängt auch von der Größe Ihrer Pfanne ab).
- Legen Sie die Scheiben auf ein großes Backblech oder eine Platte. Die Auberginenscheiben leicht salzen. Drehen Sie sie um und salzen Sie auch die andere Seite leicht. Lassen Sie die Aubergine für eine Stunde sitzen, um die Feuchtigkeit von der Aubergine zu ziehen, die hilft, die überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Die Auberginen mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Olivenöl in eine mittelgroße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Mehl auf einen großen Teller geben und in die Nähe des Ofens stellen. Wenn das Öl heiß genug ist, zwei Scheiben Auberginen mit einer Zange in das Mehl auf beiden Seiten geben. Überschüssiges Mehl abschütteln, in Öl anbraten und wenden, bis der Boden goldfarben wird.
- Entfernen Sie die Auberginenscheiben vom Öl und legen Sie sie auf Papierhandtücher, um das überschüssige Öl zu absorbieren.
- Wenn alle Scheiben gebraten sind, arrangieren Sie sie auf einer Servierplatte und träufeln Sie Melasse oder Honig über die Oberseite von ihnen für einen wirklich unterscheidenden Geschmack.