Es ist einfach, Truthahn in einer Ofentasche zu machen, aber nirgendwo ist es wichtiger, die Zutaten für ein Rezept im Voraus zu sammeln als beim Truthahn. Da roher Truthahn Bakterien beherbergen kann, möchten Sie sicherstellen, dass Sie alles haben, was Sie brauchen, und dass alle Ihre Zutaten und Oberflächen sauber sind, während Sie Ihren Vogel vorbereiten.
1 12 bis 24 Pfund Truthahn, frisch oder aufgetaut nach Verpackungsvorschriften
Kochspray
1 Esslöffel Mehl
2 Stangen Sellerie
1 gelbe Zwiebel
1 Apfel (optional)
1/2 Tasse Butter, auf Raumtemperatur erweicht
1 Esslöffel Geflügelgewürz
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Apfelwein (optional)
2 Esslöffel Ahornsirup (optional)
Sie wollen auch eine Küchenschere oder ein kleines Messer zum Aufschneiden Ihrer Truthahn und ein sauberes Schneidebrett oder eine Matte für das Gemüse haben.
Nachdem Sie Ihre Zutaten gesammelt haben, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F.
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Schneiden Sie die Butter, um die Türkei zu würzen
Stephanie Gallagher
Dies ist der erste Schritt bei der Herstellung einer "Verbundbutter" (eine phantasievolle Art, eine mit Kräutern oder Gewürzen aromatisierte Butter zu sagen), um den Truthahn zu würzen.
Obwohl dieser Schritt optional ist, empfehle ich es sehr, weil es den Truthahn wirklich feucht macht. Es gibt nichts Besseres, als etwas mit Butter zu bestreichen, um es feucht zu machen, oder? Aber es ist wirklich wichtig, wenn es um Truthahn geht, denn oft kann die Putenbrust vor dem Oberschenkel gemacht werden, und wenn die Brust verkocht wird, schmeckt der Truthahn trocken.
Um die Verbindung Butter zu machen, schneiden Sie einfach die weiche Butter in 1/2-Zoll-Stücke und legen Sie es in eine kleine Schüssel.
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Die Geflügelmischung und die Butter mischen
Stephanie Gallagher
Fügen Sie der Butter den Esslöffel der Geflügelwürze hinzu und zerschlagen Sie sie mit einer Gabel. Alternativ können Sie eine Mini-Küchenmaschine verwenden, um die Butter- und Geflügelwürze zu mischen.
Diese Mischbuttermischung wird unter und über die Haut der Truthahn gehen, um dem Truthahn Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen.
* Cook's Note: Ich verwende Geflügel-Würze zur Vereinfachung. Sie können die frisch gehackten Kräuter verwenden, die Sie anstelle des getrockneten Geflügelgewürzs mögen. Rosmarin, Salbei und Thymian sind schön in einer Verbundbutter.
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Richten Sie Ihre Gemüse- und Putenstationen ein
Stephanie Gallagher
Die zusammengesetzte Butter beiseite stellen.
Jetzt möchten Sie sicherstellen, dass Sie separate Stationen für die Zubereitung des Gemüses und die Zubereitung des Truthahns haben. Legen Sie das Gemüse und alles, was Sie sonst noch verwenden möchten, mit einem sauberen Messer auf ein sauberes Schneidebrett (z. B. einen Apfel). Stellen Sie das Gerät vom Spülbecken weg auf - Sie möchten das Gemüse (und die Früchte) vom Truthahn fernhalten.
Jetzt möchten Sie Ihre Truthahnstation einrichten. Sie benötigen eine Bratpfanne (2 Zoll tief) groß genug, um die Türkei zu halten. Sie brauchen auch den Ofen Putenbeutel, Kochspray, den Esslöffel Mehl, Küchenschere oder ein Messer, um die Pute-Paket zu öffnen, saubere Papiertücher und natürlich die Türkei. Befolgen Sie dann diese Schritte:
Die Putensoße in den Bräter legen und neben die Spüle stellen. Stellen Sie das Mehl, Kochspray und Papiertücher direkt neben dem Bräter.
Stellen Sie den Truthahn in die Spüle, aber öffnen Sie den Truthahn noch nicht. Beachten Sie, wie Sie den rohen Truthahn noch nicht berührt haben, damit Sie Ihr Gemüse weiter vorbereiten können, ohne sich die Hände immer und immer wieder waschen zu müssen.
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Zerhacke das Produkt
Stephanie Gallagher
Hacke dein Gemüse und deinen Apfel. Diese Zutaten werden in den Ofenbeutel gegeben, um den Truthahn zu würzen. Dies sind übrigens nur Vorschläge. Wenn Sie den Geschmack von Orangen mögen, können Sie anstelle des gehackten Apfels Orangenscheiben verwenden. Dieses Ofenbeutel-Truthahnrezept ist vollständig an Ihren Geschmack anpassbar.
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Bereiten Sie die Türkei-Ofen-Tasche vor
Stephanie Gallagher Besprühen Sie die Innenseite des Putenofens mit Kochspray. Dies wird dazu beitragen, dass der Truthahn nicht festklebt. Das Mehl in den Ofenbeutel geben und schütteln, bis der Ofenbeutel mit dem Mehl bedeckt ist. Es ist in Ordnung, wenn sich etwas Mehl im Boden der Ofentüte absetzt. Es muss nicht perfekt sein. Die Idee ist nur, den Truthahn davon abzuhalten, an der Ofentüte zu kleben.
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Lege das Produkt in die Ofentasche
Stephanie Gallagher
Setzen Sie den Sellerie und die Zwiebel in den Boden des Ofenbeutels (oder welches Gemüse Sie auch verwenden - gehackte Karotten sind auch in der Türkei gut).
Stellen Sie nun den Backofenbeutel in den Bräter und lassen Sie den Backofenbeutel weit offen, damit Sie später den Truthahn hineinschieben können.
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Öffne die Türkei und entferne die Innereien
Stephanie Gallagher Jetzt ist es Zeit, sich die Hände schmutzig zu machen. Verwenden Sie die Küchenschere oder ein scharfes Messer, um die Putenverpackung aufzuschneiden. Achten Sie dabei darauf, die Haut der Pute nicht zu verletzen. Zwischen den Truthahnbeinen greifen, um die Innereien zu entfernen. Oft werden die Innereien in einem Plastikbehälter verpackt. Sie können die Innereien verwenden, um Ihre Putensoße später zu würzen. Oder, wenn Sie nicht planen, sie zu verwenden, verwerfen Sie einfach den Beutel.
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Entferne den Hals aus der Türkei
Stephanie Gallagher
Jetzt um die andere Seite des Truthahns greifen und den Hals entfernen. Wie die Innereien, kommt der Hals manchmal in Plastik verpackt.
Wenn Sie den Hals entfernt haben, waschen Sie den Truthahn und tupfen Sie ihn trocken mit den Papiertüchern, die Sie neben dem Waschbecken platziert haben. Sehen? Bist du nicht froh, dass du vorbereitet warst?
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Reiben Sie die Compound Butter unter der Truthahnhaut
Stephanie Gallagher
Okay, das ist der schwierige Teil. Und ehrlich gesagt, können Sie diese Ofen Tasche Truthahn machen, ohne sich mit diesem Schritt überhaupt zu beschäftigen. Aber es macht die Türkei schön und saftig.
Erinnerst du dich an die Butter, die du früher gemacht hast? Jetzt bringst du diese Butter unter und über die Haut der Truthahn, um sie zu würzen.
Zuerst lockern Sie die Haut sanft, indem Sie Ihre ganze Hand zwischen die Putenbrust und die Haut stecken. Es ist nicht furchtbar einfach. Sie müssen die Haut vorsichtig mit den Fingern von der Brust trennen, indem Sie sich die Brust hinunter arbeiten, bis Sie die meiste oder die ganze Haut vom Brustfleisch gelöst haben, wobei Sie darauf achten, die Haut nicht zu brechen. (Tatsächlich, wenn Sie genau hinsehen, können Sie sehen, dass ich die Haut gebrochen habe. Das ist die Schönheit der Ofenbeutelmethode. Der Truthahn kommt immer noch feucht und Saft heraus, weil der Ofenbeutel hilft, diese Säfte zu verriegeln, selbst wenn die Haut nicht ist. t das Putenfleisch schützen.)
Nehmen Sie jetzt einen Brocken der zusammengesetzten Butter in die Finger und legen Sie ihn zwischen die Putenbrust und die Haut. Versuchen Sie, so viel von der Brust wie möglich mit der Butter zu bedecken. Es ist in Ordnung, wenn Sie es nicht perfekt machen. Verwenden Sie ungefähr drei Viertel der Buttermischung in diesem Schritt. Sie werden den Rest der Butter im nächsten Schritt verwenden.
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Reiben Sie die Butter auf der Außenseite der Türkei
Stephanie Gallagher
Nimm nun die restliche Butter und reibe sie außen über den Truthahn. Es kann klumpig werden (denken Sie daran, der Truthahn wird sehr kalt sein). Mach dir keine Sorgen. es wird immer noch gut schmecken. Manchmal schmelze ich die Butter für diesen Schritt und bürste sie über die Außenseite des Truthahns. Zum Schluss den Truthahn mit Salz und Pfeffer würzen.
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Gib die Pute in die Ofentasche
Stephanie Gallagher
Die Pute mit der Brustseite nach oben in den Backofenbeutel legen, der in der Bratpfanne neben der Spüle liegen sollte. Wenn Sie den Truthahn mit Apfelscheiben oder Kräutern oder Zitronenscheiben würzen, legen Sie sie jetzt in die Putenhöhle. Ich weiß, dass ich nur Apfel im Rezept erwähnt habe, aber jeder dieser Geschmacksverstärker würde hier gut funktionieren. Waschen Sie jetzt Ihre Hände gut mit Seife und warmem Wasser.
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Gießen Sie den Apfelwein über die Türkei
Stephanie Gallagher Mix 1/2 Tasse Apfelwein mit 2 EL. Ahornsirup, gut wischend. Gießen Sie die Mischung über den Truthahn und in die Höhle.
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Binden Sie die Türkei-Ofen-Tasche
Stephanie Gallagher
Sie würden nicht denken, dass ich dafür einen ganz eigenen Schritt machen würde, aber ob Sie es glauben oder nicht, ich bekomme viele Fragen zu diesem Schritt. Wenn Sie die mit dem Backofenbeutel mitgelieferten Nylonbänder finden, verwenden Sie diese, um den Backofenbeutel zu verschließen. Wenn nicht (was oft vorkommt), binden Sie den Ofenbeutel einfach wie einen Müllbeutel fest und achten Sie darauf, dass er sich nicht um den Truthahn legt. Verwenden Sie keine Müllbeutel oder andere Krawatten, die Sie herumliegen haben.
Sie wollen nicht, dass die Tasche zu eng ist oder an der Pute kleben bleibt. Jetzt stecken Sie die Ofenbeutelenden unter die Seite des Truthahns. Wenn sie aufstehen, könnten sie das Heizelement im Ofen berühren und verbrennen. Nicht gut!
Schneiden Sie mit Ihrem Messer sechs 1/2-Zoll-Schlitze oben in die Ofentüte, damit der Dampf aus der Pute entweichen kann.
Stellen Sie nun den Truthahn in den vorgeheizten Ofen, und braten Sie für 2-4 Stunden, abhängig von der Größe des Truthahns, bis ein sofort gelesenes Thermometer (Preise vergleichen) 165 Grad registriert.
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Lass die Türkei ruhen
Stephanie Gallagher
Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und 20-30 Minuten ruhen lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da es die Truthahnsäfte umverteilen kann. Wenn Sie den Truthahn nicht vor dem Schneiden ruhen lassen, sobald Sie anfangen, den Truthahn zu schnitzen, werden die Säfte auf das Schneidebrett hinauslaufen, und der Truthahn wird austrocknen.
Sobald Ihr Truthahn ausgeruht ist, folgen Sie unserem Leitfaden zum Tranchieren, Servieren und Genießen!