Frage: Fünf-Gewürze-Pulver - Welches Gewürz gibt welchen Geschmack?
Antwort: Die Ursprünge des Fünf-Gewürze-Pulvers gehen in der Geschichte verloren. Es wird angenommen, dass die alten Chinesen versuchten, ein "Wunderpulver" herzustellen, das alle fünf Geschmacksrichtungen umfasst: süß, sauer, bitter, salzig und einen fünften Geschmack, der abwechselnd als scharf, scharf oder würzig bezeichnet wird. Aber welches der Gewürze, aus denen fünf Gewürze bestehen, schmeckt?
Was ist in einem Fünf-Gewürze-Pulver?
Ein typisches Rezept für Fünf-Gewürze-Pulver fordert Szechuan Pfefferkörner , gemahlene Nelken, Fenchel, Zimt und Sternanis. Mal sehen, welchen Geschmack (oder Geschmack) jedes der Gewürze trägt:
1. Zimt :
Zimt ist süß, aber im Gegensatz zu Zucker hat es einen würzigen Unterton. Einige Fünf-Gewürze-Rezepte verlangen nach chinesischem Zimt oder Cassia, eine enge Verwandtschaft von echtem Zimt, aber mit einem penetranten Geschmack.
2. Szechuan Pfefferkörner:
Kein Pfeffer, aber eine rötlich-braune Beere, die aus dem stacheligen Eschenbusch kommt, Szechuan Pfefferkorn hat einen wirklich einzigartigen Geschmack. Die erste Sensation von diesem aromatischen Gewürz ist ein pfeffriger (würziger) Geschmack, der die Zunge schnell betäubt. Bald werden Sie Noten von Anis und Ingwer bekommen, die allmählich zitronig (sauer), salzig und scharf werden.
3. Gewürznelken :
Gemahlene Gewürznelken haben einen scharfen, süßen Geschmack.
4. Sternanis :
Sternanis hat einen dem Lakritz ähnlichen Geschmack mit einem bitteren Unterton.
5. Fenchel :
Fenchel ist Anis ähnlich, aber süßer und weniger scharf, ohne so viel Lakritzgeschmack.
Wann man Fünf-Gewürze Pulver verwendet
Fünf-Gewürze-Pulver verleiht trockenen Reiben oder Marinaden für Fleisch, Fisch oder Geflügel einen würzigen Kick. Es passt besonders gut zu Schweinefleisch - ein traditionelles Gericht namens "Five Flower Pork" besteht aus Schweinebauch, der in Fünf-Gewürze-Pulver und anderen Gewürzen mariniert und gedämpft wird.
Westliche Versionen des Gerichts ersetzen Schweinefilet oder Schweinekoteletts und rufen zum Anbraten anstelle von Dampf. Gelegentlich werden Sie auch fünf-Gewürze-Pulver zu einer Sauce hinzufügen. Und fünf-Gewürze-Pulver passt sehr gut zu Tofu - es ist eine der geheimen Zutaten in gepressten gewürzten Tofu .
Fünf-Gewürze-Pulver Rezepte
Wie man Fünf-Gewürzpulver macht
Würzige Spareribs
Gebratener Truthahn im chinesischen Stil
Einfache geschmorte Spareribs
Fünf-Spice Erdnüsse
Glasierte Karotten
Honig Huhn - Ofen geröstet
In Papier eingewickeltes Huhn-Aperitif
Chinesischer Obstsalat
Vietnamesisch Fünf-Spice Cornish Game Hens - Von der About Guide zu Grillen und Grillen