Wesentliches Kraut in der griechischen Küche
Griechischer Oregano heißt "Rigani", ausgesprochen REE-gah-nee. Oregano wird frisch und getrocknet als Stecklinge von Blütenspitzen und Blättern, die in Einwegbehältern verpackt sind, oder als getrocknete, zerkleinerte Blätter, die in Sprinkle-Pour-Flaschen verpackt sind, verkauft. Aber sei dir bewusst, dass nicht alle Oreganos gleich sind. Griechischer Oregano (Rigani) ist eine Unterart mit dem lateinischen Namen Origanum vulgare. Schauen Sie sich die Oregano-Verpackung an, um sicher zu gehen, dass Sie echten griechischen Oregano kaufen.
Physikalische Eigenschaften
Griechischer Oregano erreicht eine Höhe von fast zwei Fuß, wenn er blüht. Wie alle kulinarischen Oreganos ist seine Blume weiß. Seine Blätter sind grob, oval und verschwommen. Blätter sind etwa fünf Achtel Zoll lang und sind dunkelgrün, wenn frisch und hellgrün, wenn getrocknet.
Kochen mit griechischem Oregano
In der griechischen Küche wird Oregano in Tomatensoßen, mit Fleisch, Fisch, Käse, Eierspeisen, Salaten und Käse und mit Gemüse wie Tomaten, Zucchini und grünen Bohnen verwendet . Oregano ist ein wesentlicher Bestandteil unzähliger mediterraner Rezepte.
Ersatz
Wenn Sie keinen griechischen Oregano haben, sondern dem Geschmack nahe kommen möchten, verwenden Sie drei Teile Majoran für zwei Teile Oregano oder Thymian, Basilikum oder Bohnenkraut.
Herkunft, Geschichte und Mythologie
Mehrere Sorten von Oregano werden in vielen verschiedenen Teilen der Welt aus Samen angebaut, die in leichten, trockenen und gut durchlässigen Böden gepflanzt sind. Historisch, wie der Name schon sagt, entstand griechischer Oregano an den Berghängen Griechenlands.
Es ist weiterhin eine wichtige Erosionsschutzpflanze, da seine Wurzeln die Bodenerosion an Berghängen reduzieren. Griechische Hügel, die mit blühendem Wild Oregano im Sommer bedeckt sind, sind ein fantastischer Ausflug für Augen, Füße und Nase.
Der Name "Oregano" bedeutet "Freude am Berg" und hat seinen Ursprung in den alten griechischen " oros " (Berg) und " ganos " (Freude).
Nach der griechischen Mythologie wurde der süß-würzige Duft von Oregano von der Göttin Aphrodite als Symbol des Glücks geschaffen. Im antiken Griechenland wurden Paare bei ihrer Hochzeit mit Oregano-Girlanden gekrönt. Oregano-Pflanzen wurden auf Gräber gelegt, um verstorbenen Geistern Frieden zu geben. Es wurde auch als Abführmittel wegen seiner kathartischen Wirkung verwendet.
Nicht-kulinarische Verwendung
Oreganos Kraft zu heilen ist seit Jahrhunderten bekannt. Es hat starke bakterien- und pilztötende Eigenschaften und wird als schmerzstillendes und entzündungshemmendes Mittel verwendet. Oregano-Tee ist eine Behandlung für Verdauungsstörungen, Husten und die Menstruation zu stimulieren. Das Öl von Oregano wird für Zahnschmerzen und in einigen Kosmetika verwendet. Die Blätter und Blütenstängel sind aufgrund ihres hohen Thymolgehalts natürliche Antiseptika.
Unterart von Oregano
Wenn Sie für Oregano einkaufen, hilft es zu wissen, welches ist was. Diese lateinischen Namen helfen, es zu klären.
- Origanum vulgare: Wilder Majoran, griechischer Oregano
- Origanum onites: Italienischer Oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , der bisherige Name für griechisches Oregano
- Lippia graveolens: mexikanischer Oregano , auch bekannt als mexikanischer Majoran oder mexikanischer Wildsalbei; das ist kein echter Oregano
- Origanum vivens: Spanischer Oregano
- Origanum majorana: Süßer Majoran