Es gibt nur etwas über die süße Saftigkeit von Mangos, die sie perfekt für alles von Wok bis Smoothies macht. Aber Köche, die zum Mangokochen neu sind, können sich wundern, wieviele Mangos sie benötigen. Es kann unklar sein, wie sich die Tassenmessung im Rezept in die Anzahl der Mangos übersetzt. Zum Beispiel, wie viele Mangos sollten Sie kaufen, um drei Tassen Würfel-Mango zu machen?
Eine reife 12-Unzen-Mango wird etwa 1 Tasse Obst liefern.
Etwas größere (13-14 Unzen) Mangos werden Sie mit ein bisschen extra verlassen, wenn Sie ein paar Scheiben Mango für eine Beilage hinzufügen möchten. Also, zurück zu der Frage: Wie viele Mangos brauchen Sie, um drei Tassen gewürfelte Mango zu machen? Sie benötigen mindestens drei Mangos mit einem Gesamtgewicht von 36 Unzen.
Wie können Sie feststellen, ob eine Mango reif ist?
Wenn Sie planen, das Rezept am selben Tag zuzubereiten, müssen Sie eine reife Mango auswählen (es sei denn, das Rezept verlangt speziell nach ungereiften Mangos, wie in diesem Rezept für Thai Green Mango Salat ). Es ist am besten, die Reife einer Mango nicht anhand der Farbe zu beurteilen: Während alle unreifen Mangos eine grüne Haut haben, hängt die genaue Farbe und Schattierung einer reifen Mango von der Sorte ab. Zum Beispiel haben gereifte Tommy Atkins Mangos eine grünlich-goldene Haut mit roten Reflexen, während in Mexiko gewachsene Ataulfo Mangos eine gelbe Haut ohne Rot haben und reife Kent Mangos eine große Menge an Grün mit einigen roten Schattierungen behalten.
(Mango-Züchter kämpfen ständig mit der falschen Wahrnehmung der Verbraucher, dass Mangos mit teilweise grüner Haut nicht vollständig reif sein können).
Der beste Weg, die Reife einer Mango zu testen, ist, ihr Aroma und ihre Textur zu beurteilen. Reife Mangos haben a) einen wohlriechenden Geruch und b) sollten sanft sanftem Druck nachgeben (denken Sie an einen reifen Pfirsich).
Vermeiden Sie eine Mango, die sich zu weich anfühlt (überreif ist) oder bräunliche Flecken auf der Haut hat.
Wenn Sie sie nicht sofort verwenden müssen, reifen unreife Mangos innerhalb weniger Tage, wenn sie bei Raumtemperatur auf dem Tresen stehen.
Eine Anmerkung über thailändische grüne Mangos
Die sauren grünen Mangos der südostasiatischen Küche fallen in eine eigene Kategorie; gepflückt, wenn sie noch nicht reif sind, reifen sie nicht weiter. Köche verlassen sich auf ihren herben Geschmack, um den Speisen einen sauren Kick zu verleihen.
Jetzt, wo Sie eine Idee haben, wie viele Mangos Sie brauchen, hier sind einige Mango-Rezepte für Sie zu versuchen:
Mango Chicken Stir-fry
Mango Eiscreme
Mango Pudding