Dieses Rezept für französische Hühnchen ist das berühmteste in französischen Restaurants. Es zeigt eine dicke, buttrige, zitronige Soße mit nur einem Hauch von etwas, das niemand wirklich verstehen kann. Überlassen Sie die geheimen Zutaten den Köchen und machen Sie diese köstlich reich, fast süchtig und immer beeindruckend zu Hause in Ihrer eigenen Küche.
Kochnotiz: Dieses Rezept verlangt nach trockenem Weißwein. Verwenden Sie einen guten Wein, den Sie gerne trinken. Die Faustregel beim Kochen mit Wein ist, niemals etwas zu verwenden, das man nicht trinken würde.
Was du brauchen wirst
- 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrusthälften, dünn geschlagen
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 große Eier, geschlagen
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel frisch
- Zitronensaft
- 1/4 Tasse Butter
- Salz und Pfeffer zum Schluss
- 1/4 Tasse gehackt, frische Petersilie
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenbrust in die Mehlmischung geben und die ganze Oberfläche des Hähnchens bestreichen. Überschüssiges Mehl abschütteln; es muss nur eine dünne Schicht davon auf dem Huhn sein. Tauchen Sie das Huhn schnell in die Eier und lassen Sie überschüssiges Ei ablaufen.
- Legen Sie das vorbereitete Huhn in das erhitzte Öl und braten Sie die Hähnchenbrust für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis das Fleisch durchgegart und goldbraun ist . Entfernen Sie die Hähnchenstücke und legen Sie sie auf eine dreilagige saubere Papierhandtücher, um abtropfen zu lassen. Das Hähnchen locker mit Folie bekleben, um die Hitze zu erhalten.
- Das restliche Öl in der Pfanne abgießen und wegwerfen. Die Pfanne mit dem Weißwein, dem Hühnerbrühe und dem Zitronensaft über mittlerer Höhe grätzen und die vom Huhn übriggebliebenen, braunen Stücke abschaben.
- Butter, Petersilie und Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze reduzieren. Lassen Sie die Soße köcheln und eindicken, bis sie die Rückseite eines Löffels bedeckt. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen und in eine saubere Pfanne geben.
- Legen Sie das gebratene Huhn in die Zitronensauce und lassen Sie es für eine Minute durchdrehen, einmal drehen. Übertragen Sie das Huhn auf eine Servierplatte. Noch vorhandene Sauce über die Hähnchenbrust träufeln und sofort servieren.
- Mit gekochtem Reis, Nudeln oder Kartoffeln und Gemüse servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1638 |
| Gesamtfett | 104 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 31 g |
| Ungesättigtes Fett | 45 g |
| Cholesterin | 675 mg |
| Natrium | 903 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 142 g |