Arrabbiata bedeutet "wütend", und dieses klassische Nudelgericht, das seinen Ursprung in der Region Latium in Rom hat, hat seinen Namen von der scharfen Tomatensauce, die mit Knoblauch und roten Chilischoten hergestellt wird. Einige Varianten fügen Basilikum, Zwiebeln oder Oregano hinzu, aber das grundlegendste ist nur Olivenöl, Tomaten, Knoblauch und Chile-Pfeffer. Sie können den Gewürzgehalt oder die Menge an Knoblauch anpassen (aber nicht übertreiben), um zu schmecken, und Sie können jede kurze, röhrenförmige Pasta, wie ziti, oder lange, dünne Nudeln wie Spaghetti verwenden.
In einigen Teilen Italiens heißt diese Soße " alla carrettiera ", was " Karrensauce " bedeutet.
Diese super-einfache und schnelle Pasta kann in etwas mehr Zeit aufgepeitscht werden, als es braucht, um die Pasta zu kochen, also macht es einen großen Snack in der Nacht oder unter der Woche, wenn Sie müde sind und wenig Zeit und Inspiration haben.
[Herausgegeben von Danette St. Onge am 24. April 2016]
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund / 450 Gramm
- Penne Pasta (oder Spaghetti, wenn Sie bevorzugen)
- 1/4 Tasse (60 Milliliter) Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
- Crushed Red Pepper, nach Geschmack (oder, 1-2 frische scharfe Chilischoten, gestielt, entkernt und fein geschnitten)
- 2/3 Pfund / 300 Gramm Zwetschgentomaten (geschält, entkernt, und gehackt, oder verwenden Sie eine abgetropfte 1-Pfund-Dose Tomaten)
- 5-6 frisch
- Basilikumblätter (gehackt)
- Feines Meersalz, nach Geschmack
- 1 1/4 Tassen gerieben
- Pecorino Romano Käse (oder, wenn Sie es zu scharf finden, 2/3 Tasse geriebener
- Parmigiano-Reggiano und Pecorino Romano, gemischt)
- Optional: 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und fein gehackt)
Wie man es macht
- Stellen Sie eine große Kanne Wasser zum Kochen bei hoher Hitze für die Pasta.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze, die Zwiebel anbraten (wenn Sie es verwenden) und den Knoblauch in zwei Hälften (2 Esslöffel) des Öls, und wenn die Mischung duftet und nur kaum golden, 2-3 Minuten, fügen Sie die frische oder getrockneter Chilischote. Cook für weitere 30 Sekunden, bis sie duften. Fügen Sie die Tomaten hinzu und senken Sie die Hitze zu niedrig. Köcheln, abgedeckt, während die Pasta kocht.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen.
- Wenn die Pasta al dente ist , abtropfen lassen und in den Topf geben.
- Überprüfen Sie die Würze der Soße, rühren Sie das restliche Öl zusammen mit dem Basilikum hinein, gießen Sie es über die Teigwaren, werfen Sie es gleichmäßig, und servieren Sie die Teigwaren mit dem geriebenen Käse auf der Seite.
- Servieren Sie mit einem Weißwein aus den Colli Albani, wie Fontana di Papa. Ein guter Secondo (Hauptgericht) nach dieser Pasta Primo wäre Saltimbocca alla Romana .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 496 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 391 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 19 g |