Wenn Sie in chinesischen Restaurants Ei Foo Young genossen haben, verwenden Sie dieses Rezept, um das Gericht zu Hause neu zu erstellen. Im Wesentlichen ein Omelett in Form eines Pfannkuchens, ist Ei Foo Young ein kultureller Hybrid aus einem Gericht. Es ist weitgehend bekannt als Chinesisch-Amerikaner, aber es wird auch in westlichen Ländern wie Großbritannien sowie in Südostasien serviert.
Definitiv nicht traditionell chinesisch, hat Ei-Foo-Jung lange an den amerikanischen Gaumen gefallen. Es bleibt eine gute Wahl für ein gemütliches Wochenende in den Vereinigten Staaten.
Was du brauchen wirst
- 6 frische Pilze
- 1/2 Tasse Mungosprossen
- 1/4 bis 1/2 Tasse Napa Kohl (geschreddert)
- 3
- Chinesische Würste (lop cheong)
- 5 Eier
- 1 Teelöffel. Salz-
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 bis 3 Teelöffel. Chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1/4 Tasse Zwiebel (geschält und gehackt)
- 2 grüne Zwiebeln (gehackt)
- 3 EL. Canola (oder Mais oder Erdnussöl)
- Für die Ei Foo Junge Soße:
- 1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- 1 EL. milde Sojasauce
- 1 EL. Chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- Strich von
- Sesamöl
- Optional: frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel. Maisstärke gelöst in 4 TL. Wasser
Wie man es macht
- Um das Ei in eine junge Sauce zu geben, die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sojasauce, Reiswein (oder Sherry), Sesamöl und Pfeffer unterrühren. Drehen Sie die Hitze etwas auf und fügen Sie die aufgelöste Maisstärke-Wasser-Mischung hinzu, schnell rührend, um zu verdicken.
- Stellen Sie den Topf auf einen anderen Brenner und halten Sie ihn bei geringer Hitze warm, während Sie das Ei foo young vorbereiten.
- Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden. Spülen Sie die Mungosprossen und zerkleinern Sie den Kohl. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse blanchieren, damit es zarter wird - achten Sie darauf, dass Sie es gründlich abtropfen lassen. Hacken Sie die Wurst in der Diagonale in 1/4-Zoll-Stücke
- Die Eier mit dem Salz, dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und dem Reiswein oder Sherry leicht schlagen.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und die Wurst hinzu. Für zwei Minuten braten und dann aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und braten Sie die Pilze an, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
- Fügen Sie die gekochte Wurst, die Zwiebel und die Pilze dem Ei, zusammen mit den anderen Gemüse hinzu.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Öl in die Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Eimischung hinzu. Kochen bis goldbraun. Dann umdrehen und die andere Seite kochen. Servieren Sie heiß mit der Soße, die über die Oberseite gegossen wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 379 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 286 mg |
| Natrium | 1,829 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 20 g |