Dahi Vada ist nordindischer Herkunft und kann ebenso an einem heißen Tag ein Hauptgericht sein, da es zu einem besonderen Anlass die perfekte Ergänzung zu anderen Fleisch- oder Gemüsegerichten sein kann. Sie können es auch als Snack essen! Während es schwierig aussieht, ist es nicht und die Mühe, die Sie in die Vorbereitung stecken, wird das köstliche Ergebnis wert sein.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen schwarze Linsen (Urad Daal ohne Haut)
- Salz nach Geschmack
- 1 2-Zoll-Stück Ingwer (gerieben)
- 2 grüne Chilis (sehr fein gehackt)
- 3 Tassen Pflanzenöl (oder wie zum Frittieren benötigt, oder Canola oder Sonnenblumenöl)
- 3 Tassen Joghurt (dick frisch, sollte nicht sauer sein)
- Rotes Chilipulver nach Geschmack
- 1 EL. Chaat Masala
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (geröstet und fein gemahlen)
- 1 1/2 TL Zucker
- Garnitur: Koriander (gehackt, Korianderblätter)
Wie man es macht
- Den Urad-Topf in einer Schüssel mit Wasser über Nacht einweichen lassen. Schleifen Sie es am nächsten Morgen in eine Paste. Fügen Sie während des Schleifens kein Wasser hinzu.
- Fügen Sie die grüne Chilis und den Ingwer zu dieser Paste hinzu.
- Mischen Sie 1 Tasse Joghurt mit 2 Tassen Wasser und Salz abschmecken. Beiseite halten.
- In einer anderen Schüssel den restlichen Joghurt mit rotem Chilipulver, Chaat Masala, Kreuzkümmelpulver, Zucker und Salz abschmecken. Gut mischen. Beiseite halten.
- Öl zum Frittieren auf mittlerer Flamme erhitzen. Schmiere deine Handflächen mit Öl und gib 1 EL Linsenmischung in deine Handfläche. Machen Sie eine Doughnut-Form (das sind die Vadas).
- Schieben Sie jedes Vada in das heiße Öl und braten Sie bis hell golden. Abgießen und sofort in den Joghurt / Wasser-Mix geben. 2-3 Minuten einweichen lassen.
- Aus dem Joghurt / Wasser-Mix nehmen und vorsichtig zwischen den Handflächen drücken. Ordne diese Vadas in einer tiefen Platte, während du sie zubereite.
- Wenn alle Urad Daal Paste verbraucht ist und die Vadas wie oben und in der Platte getan sind, gießen Sie die dicke Joghurt-Mischung über sie, um vollständig abzudecken.
- Mit gehackten Korianderblättern garnieren und im Kühlschrank einige Stunden vor dem Servieren kalt stellen.
- Zum Servieren 1 oder 2 Dahi Vadas in einen Teller geben und mit Tamarind Chutney und grünem Minz-Koriander Chutney garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1264 |
| Gesamtfett | 116 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 81 g |
| Cholesterin | 16 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 17 g |