Was ist Wakame? Eine Definition
Wakame ist ein dünnes und strähniges Meeresgemüse, besser bekannt als Seegras, tiefgrün in der Farbe und wird für die Herstellung von Seetangsalat und Misosuppe verwendet. Wakame Seetang ist in der japanischen Küche und anderen asiatischen Küchen üblich.
Während Nori, die für das Rollen von Sushi verwendete Meerespflanze, die Sie vielleicht mehr kennen, in der Regel getrocknet verkauft wird, kann Wakame entweder getrocknet oder frisch, in einer gekühlten und versiegelten Packung gefunden werden.
Im gekühlten Zustand ist der Wakame-Seetang mit Meersalz konserviert und obwohl er nass aussieht, ist er tatsächlich teilweise trocken, so dass er sich feucht anfühlt, aber nicht vollständig ausgetrocknet und dehydriert und brüchig ist wie die Nori-Blätter, die bei der Herstellung von Sushi verwendet werden.
Wakame Ernährungsinformationen
Zusammen mit der zunehmenden Popularität sowohl der rohen veganen Nahrungsmitteldiät (auch lebende Nahrungsmittel genannt) als auch der makrobiotischen Diäten hat Wakame im Westen an Popularität gewonnen. Befürworter der makrobiotischen und rohen Nahrungsmitteldiät preisen die lebensspendenden und gesunden Eigenschaften von Wakame zusammen mit anderem Seegemüse und Seekräutern. Wakame ist seit langem ein wichtiger Bestandteil der traditionellen chinesischen Medizin. Interessanterweise hat Wakame einige ernährungsphysiologische Eigenschaften, die es besonders für Vegetarier und Veganer unglaublich gesund machen, da es sehr reich an Omega-3-Fettsäuren ist.
Nach CalorieCount bietet eine Portion Wakame Seetang, oder etwa zwei Esslöffel:
Kalorien 5, Kalorien von Fett 1
Gesamtfett 0,1 g, gesättigtes Fett 0 g, Mehrfach ungesättigtes Fett 0g, einfach ungesättigtes Fett 0g
Cholesterin 0 mg
Natrium 87 mg
Kalium 5 mg
Kohlenhydrate 0,9 g
Ballaststoffe 0,1g
Zucker 0,1 g
Protein 0,3 g
Vitamin A 1%, Vitamin C 1%, Calcium 2%, Eisen 1%
Wie bereitet man Wakame zu?
Verwenden Sie Küchenschere, um Wakame in die gewünschte Größe zu schneiden, da es schwierig sein kann, mit einem Messer zu schneiden.
Denken Sie daran, dass Seegras sich beim Rehydrieren deutlich ausdehnt, also in Stücke geschnitten wird, die viel kleiner sind als die gewünschte Endgröße. Wenn dein Wakame einen dicken Stiel hat, entferne diesen Teil, da er nicht essbar ist.
Die freundlichen Besitzer des familiengeführten Nikka Japan Market in Santa Barbara, Kalifornien, sagen mir, dass es am besten ist, frisches Wakame vor Gebrauch etwa eine halbe halbe Stunde einzuweichen, um die Salzigkeit zu reduzieren. Browner-Sorten haben einen stärkeren Geschmack, während die grüneren Meeresalgen und Meeresgemüse milder sind.
Wakame wird oft in einem kleinen Beilagensalat in Reisessig und Sojasauce serviert, oder in einem japanischen marinierten Gurkenseitensalat namens Sunomono mit Essig und einem Hauch von Zucker, Salz und Ingwer. Sunomono ist eine beliebte japanische Vorspeise, die Sie vielleicht zu Sushi gegessen haben, obwohl es nicht immer mit Wakame zubereitet wird. Manche Leute mögen es, Wakame in ein Gemüsepfannengericht zu geben , aber die gebräuchlichste Art, Wakame zu verwenden, ist es, es zu einer hausgemachten Miso-Suppe hinzuzufügen.
Rezepte mit Wakame-Algen
Sind Sie bereit, Wakame-Algen in Ihrer eigenen Küche zu verwenden? Gehen Sie zu Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft, um sich einzudecken und stöbern Sie durch diese Rezepte:
- Gemüse-Miso-Suppe
- Japanischer Algen- und Gurkensalat
- Japanischer Wakame und Daikon Salat
- Siehe auch: Was ist Oshinko?
- Siehe auch: Vegetarische und vegane japanische Gerichte zu Hause