Chicken Karaage ist ein traditionelles japanisches Gericht mit mariniertem Brathähnchen, aber diese Variante wird im Ofen als gesündere Alternative gebacken.
Karaage kann oft als Vorspeise, auf der Speisekarte von japanischen Restaurants, Izakaya (Tapas-Stil Restaurants) gefunden werden, aber es kann auch in Bentos in der Feinkostabteilung von japanischen Supermärkten gefunden werden.
Der japanische Begriff "Karaage" ist eine Art von Kochtechnik, bei der Lebensmittel mit Zutaten wie Sojasauce , Ingwer oder Knoblauch gewürzt, dann mit Kartoffelstärke überzogen und frittiert werden.
Der karaage-Kochstil wird manchmal synonym mit dem Begriff "tatsutaage" verwendet, der auch ein japanischer Kochstil zum Würzen, Überziehen und Frittieren von Speisen ist. Ein Rezept für japanische Hühnchen-Tatsutaage ist hier erhältlich.
Um Huhnkaraage zu machen, wird das Huhn zuerst in einer wohlschmeckenden Mischung der Sojasoße, des Ingwers und der Gewürze mariniert. Da die Sojasoße schnell absorbiert wird, wird die Zeit, die zum Marinieren des Hühnchens benötigt wird, minimiert und kann innerhalb von 15 bis 20 Minuten für einen milden bis mittleren Geschmack vervollständigt werden. Natürlich hängt die Marinierzeit auch von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Das Fleisch kann bis zu 2 Stunden mariniert werden, aber erwarten Sie, dass das Huhn ziemlich salzig ist.
Diese gebackene Version des traditionellen Hühnchenkaraage-Rezepts verlangt nach Katakuriko (Kartoffelstärke oder Pfeilwurzpulver), das üblicherweise als Verdickungsmittel in der japanischen Küche verwendet wird. Ersatzstoffe für Kartoffelstärke umfassen Maisstärke oder sogar Mehl, aber wo die Kartoffelstärke leicht ist, sind sowohl Maisstärke als auch Mehl etwas dicker. Für den Zweck dieses Rezepts können alle drei Bestandteile austauschbar verwendet werden, obwohl Kartoffelstärke eine bessere Textur bieten könnte.
Gebackenes Hähnchenkaraage kann als Vorspeise, Beilage, Hauptgericht oder als Bento (Lunchbox) genossen werden. Es ist kinderfreundlich und erweist sich auch als ein tolles Gericht für Partys oder Potlucks.
Was du brauchen wirst
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Kochen Sake
- 1 Esslöffel Mirin (süße Kochen Sake)
- 1 Esslöffel Ingwer (gehackt)
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Pfund Hühnerkeule (ohne Knochen, ohne Haut, in kleine mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1/4 Tasse Kartoffelstärke
- Garnitur: Zitronenschnitze
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
- Marinade Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Huhn in mundgerechte Stücke schneiden und je nach Wunsch 15 bis 30 Minuten marinieren. Wenden Sie gelegentlich, um Huhn gleichmäßig zu marinieren.
- In einer separaten Schüssel Kartoffelstärke hinzufügen. Huhn zu Kartoffelstärke geben und gleichmäßig bestreichen.
- Backblech mit Folie auslegen und mit Kochspray abdecken, um ein Festkleben zu vermeiden. Huhn auf Folie legen, auseinander streichen, dann 20 bis 25 Minuten backen oder bis es gar ist.
- Huhn sofort mit frischen Zitronenscheiben servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 407 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 127 mg |
| Natrium | 754 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 43 g |