Dieser Kalbsbraten macht ein fabelhaftes Urlaubsmahl oder ein Sonntagsessen, und dieses Ergebnis wird Ihre Freunde und Familie begeistern.
Mit einer Mischung aus Pilzen, z. B. Crimini, Shiitake, Button, Steinpilzen usw., kann man es aufpeppen. Der Braten ist ein beeindruckender Vorspeise für Dinner-Party-Gäste.
Servieren Sie den Braten mit klassischem Kartoffelpüree oder gebackenen Kartoffeln. Oder versuchen Sie etwas anderes, wie diese Hasselback Süßkartoffeln oder Duchess Kartoffelbrei .
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund knochenloser Kalbsbraten
- 1
- Knoblauchzehe (halbiert)
- 4 Esslöffel Butter (oder Margarine)
- 1/2 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Tasse
- trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 8 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel zerkleinerter Rosmarin
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4).
- Stellen Sie ein Rack in eine Bratpfanne oder eine 9 x 13 x 2 Zoll große Backform.
- Den Kalbsbraten mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Reiben Sie den Braten mit der geschnittenen Knoblauchzehe an. den Knoblauch wegwerfen. Das Fleisch mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Den Kalbsbraten von allen Seiten in der Butter anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Löffel die Butter über den Braten, wenn es braun wird. Entfernen Sie Fleisch aus der Pfanne und senken Sie die Hitze auf mittlere.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel der Pfanne hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Das Mehl in die Pfanne geben und gut verrühren. Kochen, Rühren, für 1 Minute. Fügen Sie den Wein hinzu; gut mischen. Fügen Sie die Pilze und den zerfallenen Rosmarin hinzu.
- Den Kalbsbraten auf den Rost in die vorbereitete Pfanne legen.
- Gießen Sie die Mischung aus Pilzen und Zwiebeln über den Braten.
- Kalbfleisch im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden bis 2 Stunden und 15 Minuten anbraten, mit der Pilzmischung bestreichen und den Kalbsbraten alle 20 bis 30 Minuten wenden. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wein, Wasser oder Rinderbrühe hinzu, um die Pilze und die Zwiebelmischung feucht zu halten. Die innere Temperatur des Kalbs sollte ungefähr 145 F für mittelmäßig, 160 F für mittel, oder 170 F für gut gemacht sein.
* Nach den USDA-Richtlinien sollte Kalbfleisch oder Rindfleisch bis zur sicheren Mindesttemperatur von 145 F gegart werden.
Tipps und Variationen
- Ersetzen Sie den Rosmarin mit 1 Esslöffel gehacktem frischem Thymian.
- Fügen Sie der Pilzmischung 1 Tasse Rinderbrühe hinzu, um eine reichhaltige und würzige Soße zu machen (Vorschlag eines Lesers).
- Verwenden Sie gemischte Pilze anstelle von Champignons.
- Machen Sie ein paar Schlitze in das Kalbfleisch und fügen Sie Knoblauchzehensplitter hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 522 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 194 mg |
| Natrium | 472 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 54 g |