Die Anzahl der in Griechenland natürlich wachsenden Kräuter und Gewürzpflanzen ist beeindruckend. Generationen von griechischen Köchen haben sich auf viele konzentriert, die zu einem wesentlichen Bestandteil der traditionellen griechischen Küche geworden sind. In den letzten Jahren gab es jedoch eine Zunahme importierter Kräuter und Gewürze, von denen einige sofort populär wurden, andere weniger. Kräuter und Gewürze können frisch und getrocknet, flockig und ganz, als Blätter und Stängel, als Samen, in Schoten und anderen Variationen gefunden werden.
Verwenden Sie für authentische griechische Küche, wann immer möglich, frische Kräuter. Wenn getrocknet, ist die Umrechnung in der Regel bei 1 Teelöffel getrocknet auf 1 Esslöffel frisch.
- Hinweis: Wenn das Kraut in getrockneten Blättern erhältlich ist, ist dies immer eine gute Wahl anstelle von gemahlenen getrockneten Kräutern, da mehr Geschmack und Aroma in den Blattstücken erhalten bleiben. Um den wunderbaren Geruch und Geschmack freizusetzen, reiben Sie die Blätter zwischen den Fingern.
Gewürze sollten in luftdichten Gläsern aufbewahrt werden. Um das Beste aus Ihren Gewürzen herauszuholen, gibt es drei Utensilien, die Sie in Ihrer Küche haben sollten:
- Eine Pfeffermühle mit einstellbarer Mahlgröße.
- Ein Mörser und Stößel.
- Eine Gewürzreibe.
Wegen der vielen Kräuter und Gewürze, die täglich verwendet werden, gibt es kein Kraut oder Gewürz, das die griechische Küche definiert. Die folgenden Seiten enthalten Listen von Kräutern und Gewürzen, die beide in Griechenland heimisch sind und importiert werden, am häufigsten in Rezepten für griechisches Essen.
Die Listen enthalten den englischen Namen jedes Krauts oder Gewürzes, die griechische Alliteration (griechisches Wort in englischen Buchstaben), Ausspracheführer und den griechischen Namen.