Geschichte der Springerle-Plätzchenformen

Niemand kann die historischen Ursprünge von Springerle, dem Lakritz-artigen Keks, der mit detailreichen Bildern, die um Weihnachten herum beliebt sind, beeindrucken.

Vor Tausenden von Jahren prägten die Leute des Indus Valley Honigkuchen mit Tonformen. Griechen und Ägypter prägten ihr Brot und die Römer brachten diesen Brauch nach Norden zum Rhein.

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  Anis Kekse nördlich der Alpen

  Anisgebäck (Anis-aromatisierte Backwaren) sind Hunderte von Jahren alt. "Aniskringel" war eine der ersten Opferspeisen nach Anisanbau nördlich der Alpen. Anis selbst wurde als Gewürz und Medizin geschätzt und in Klostergärten angebaut. Dies verbindet Anis mit "Bildergebäck" oder Backwaren mit Bildern, die noch länger als das Christentum sind. Kirchenwirte (das Brot, das die Kirche bei der Kommunion verteilt) waren eine Art "Bildergebäck" in Klöstern, in denen sich Springerle möglicherweise entwickelte.

  Springerle ( siehe Rezept hier ) wurde im 16. Jahrhundert populär, als weißer Zucker durch europäische Zuckerplantagen in der Neuen Welt erschwinglich wurde. Die Modelle wurden aus Ton oder Stein gefertigt und schon seit Jahrhunderten zur Dekoration von Lebkuchen, Marzipan und Objekten wie Bienenwachskerzen und einer Art Salzteigdekoration verwendet.

  Der Name stammt möglicherweise von der Art und Weise, wie die Kekse im Ofen aufgehen - bis zum Frühling, um zu springen, genauso wie in Englisch.

  Seit jeher werden "Änisbrötli" oder "Springerle" in Süddeutschland, Österreich, der Schweiz und im Elsass gebacken, meist aus Birnbaumholz.

  In der Spätrenaissance (spätes 16. Jahrhundert) waren die Formen oft Selbstporträts oder Porträts von Königen. Stadt- und Familienwappen waren ebenfalls beliebt.

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  Barock Cookie Formen

  Um 1600, dem Beginn der Barockzeit, wurden biblische Szenen populär, vor allem Weihnachtsszenen. Diese Szenen waren oft rund und von einem Kranz aus Blättern umgeben. Dieses wurde wieder in vier Teile durch Blumen, ein Gitter irgendeiner Art oder Granatäpfel geteilt. Dies schuf Panels zum Erzählen einer Geschichte.

  Die Barockzeit war eine Zeit, in der Bilderkekse und Formen wirklich erweitert wurden. Schöne Modelle zu besitzen bedeutete, dass eine Familie ihren Gästen schöne Backwaren präsentieren konnte, die ihrer Gemeinde vielleicht geholfen haben. Es entwickelte sich ein Wettbewerb, bei dem die Familien in einer Nachbarschaft versuchten, die besten Kekse und Formen zu bekommen.

  Diese One-Upmanship ging zu den Regierungsämtern über. Gildeoffiziere und Verwaltungsbeamte gaben Holzformen für Anis-Kekse in Auftrag, um ihr Büro oder Land angemessen zu repräsentieren. Diese Modelle waren sehr dekoriert und hatten viele Details.

  Sehen Sie die Fotogalerie von vielen Arten von Springerle Formen - Flickr Galerie hier.

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  Herzen und andere Motive

  Andere Themen waren reich gekleidete Frauen mit Fans und Kopfbedeckungen, Kavallerieoffiziere in vollem Ornat und Liebespaare. Alltägliche Ereignisse wurden auch dargestellt: eine Frau mit einem Spinnrad, eine Frau mit ihren Hühnern, ein Dienstmädchen mit einem Korb, ein Jäger mit Wild, Tieren und Blumen. Einige dieser Modelle sollten nur Spaß machen und stilvoll sein.

  Liebesmotive wurden populär: Herzen, Liebespaare, Hochzeitstrainer, Babys im Windeln, Fruchtbarkeitssymbole. Sie wurden den Paten und Vätern geschenkt.

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  1800er durch Modern Era Motive

  Inzwischen wurde Springerle das ganze Jahr über für jedes Fest gebacken. Dementsprechend wurden Formen geschnitzt, um alle Arten von Ereignissen zu zeigen. Der Spätbarock, bekannt als Rokoko (ca. 1715-1789), war eine Zeit, in der viele Dekorationen auf jeder Oberfläche zu erscheinen schienen. Es wurden kompliziertere Formen mit abgerundeten Ecken und grazilen Linien geschaffen. Die Formen wurden kleiner und zierlicher. Auch Turteltauben, Blumengirlanden und Amoretten stammen aus dieser Zeit.

  Während der Biedermeierzeit (ca. 1800 - 1850) wurde Haushaltsglück zum Thema. Einfache und zierliche Motive, Freundschaft, Liebe und Naivität wurden verwendet. Weil mehr Menschen sie benutzten, waren unkomplizierte Formen und weniger teure Produktionsmethoden erforderlich. Die Formen, die mehrere Motive auf einmal darstellen, wurden mit einem einfachen Rahmen als Anleitung zum Schneiden geschaffen. Arbeiter wurden ebenfalls dargestellt.

  Um 1849 wurde neue Technologie als Inspiration verwendet. Dampfmaschinen, Schiffe und Heißluftballons waren beliebte Motive. Aber bald darauf begann die handwerkliche Herstellung der Kekse hinter industriell hergestellten Süßigkeiten und Schokoladenprodukten zurück zu liegen. Erst in den 1970er Jahren und den ersten Kunststoffformen feierte Springerle ein Comeback. Viele dieser Formen sind perfekt geformte Reproduktionen der alten, Birnenholzmodelle. (Linus Feller "Ännismodel, Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)

  Sie können Formen auch bei The Springerle Baker, Springerle Joy und Änis-Paradies sehen und kaufen.