Wie man einen Dosa macht

by Petrina Verma Sarkar

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Holen Sie alle Ihre Vorräte zusammen
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Um Dosas zu machen, benötigen Sie Dosa Teig , eine kleine Schüssel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl, eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, eine große, flache Antihaftpfanne, Papierhandtuch, eine Schöpfkelle, einen Spatel und eine Backpinsel.
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Pfanne leicht einfetten
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Falten Sie ein Blatt Papierhandtuch in einen Pfropfen und tauchen Sie leicht in die Schüssel mit Speiseöl. Drücken Sie überschüssiges Material aus und reiben Sie dann das Papiertuch auf der gesamten Oberfläche der Pfanne, um es einzufetten. Die richtige Menge Öl ist so, dass es auf der Pfanne kaum sichtbar ist. Jetzt schalten Sie die Hitze / Flamme bei mittlerer Höhe ein. Wir werden die Hitze auf diesem Niveau durchlassen.
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Fang an, die Dosa zu machen
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Füllen Sie die Pfanne bis zum 3/4 Level mit Dosa Teig. Gießen Sie diesen Teig vorsichtig auf die Mitte der Pfanne - so wie Sie es für einen Pfannkuchen tun würden - bis die Pfanne leer ist. Jetzt beginne den Teig zu verteilen.
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Verbreiten Sie den Teig ...
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... in kreisenden Bewegungen einen Pfannkuchen mit einem Durchmesser von ca. 8 "formen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn der Dosa winzige Löcher entwickelt, während Sie den Teig verteilen (siehe Bild). Das ist normal.
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Drisa Dosa mit Speiseöl beträufeln
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Sobald Sie den Teig ausgebreitet haben, tauchen Sie die Backbürste in das Speiseöl und lassen Sie das Öl über die ganze Oberfläche der Dosa und auch an den Rändern streuen. Halten Sie nun die Pfanne am Griff, heben Sie sie an und schwenken Sie sie so, dass das nieselte Öl über die Dosa verteilt wird.
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Zeit, die Dosa umzudrehen
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Wenn die Oberseite kocht (es sieht nicht mehr weich oder flüssig aus), drehen Sie die Dosa um. Zu diesem Zeitpunkt sollte die darunter liegende Oberfläche idealerweise eine hellgoldene Farbe haben. Nach dem Wenden der Dosa 1 Minute kochen lassen.
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Falten
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Die Dosa ist jetzt fast fertig. Falten Sie es in zwei Hälften und lassen Sie es weitere 30 Sekunden kochen.
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Dienen
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Servieren Sie den fertigen Dosa mit Beilagen wie South Indian Coconut Chutney (Schale rechts im Bild), South Indian Gunpowder Chutney und Sambar (Schale links im Bild). Ich mag es, Dosas sofort zu machen und zu servieren, während ich es koche, das bedeutet, dass sie frisch und frisch sind, wenn sie gegessen werden. Dies ist jedoch nicht unbedingt notwendig. Sie können die Dosas auch später herstellen, stapeln und servieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie bis zur Servierzeit warm halten, indem Sie sie - wie bei Pfannkuchen - in eine geschlossene Schüssel geben.
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Beginnen Sie mit dem nächsten Dosa
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Bevor Sie mit der Herstellung des nächsten Dosa beginnen, falten Sie ein weiteres Stück Papierhandtuch zu einem Pfropfen und tauchen Sie es in eiskaltes Wasser. Drücken Sie das Wattestäbchen zusammen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und reiben Sie es dann über die gesamte Oberfläche der Pfanne, um es etwas abzukühlen. Dies sorgt dafür, dass Ihr nächster Dosa gleichmäßig verteilt wird und nicht bricht, weil die Pfanne zu heiß ist. Gehen Sie nun wie bei der letzten Dosa vor.

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