Gurken oder Tsukemono, wie sie auf Japanisch genannt werden, sind für die meisten Mahlzeiten in der japanischen Küche unerlässlich. Sie beziehen sich auf alle Arten von Gurken, ungeachtet ihres Geschmacks oder ihrer Inhaltsstoffe. Im Allgemeinen wird Tsukemono mit Reisgerichten oder in einem Bento (Lunchbox) serviert, aber sie sind oft eine akzeptable Beilage für jede Mahlzeit, Frühstück , Mittag- oder Abendessen.
Es gibt viele Sorten japanischer Daikon-Rettichgurken, die im Supermarkt erhältlich sind, aber Daikon-Rettichgurken können sehr einfach zu Hause hergestellt werden. Diese süßen, würzigen und würzigen japanischen Daikon-Pickles sind eine solche Sorte, die der durchschnittliche Hobbykoch in 20 Minuten leicht aufpeitschen kann, und Sie werden erstaunt sein, wie eine so kleine Beilage aus Gurken den "Wow" -Faktor sofort aufwertet Ihr hausgemachtes japanisches Essen.
Dieses Rezept ist einfach, wenn Sie eine angemessen gefüllte japanische Speisekammer zu Hause haben. Mit ein paar Grundzutaten und einem Ausflug zum Bauernmarkt für ein frisches japanisches Daikon sind Sie auf dem Weg zu einem fabelhaften Gericht mit Gurken.
Was du brauchen wirst
- 1 Daikon (japanischer Rettich)
- 3/4 Tasse
- Zucker
- 3/4 Tasse Reisessig
- 1 Esslöffel Salz
- 1/2 Esslöffel getrocknetes Konbu-Dashi-Pulver
- 2 Esslöffel
- Sake
- 1 Teelöffel Wagiri getrocknete rote Chilischote (runde Scheiben)
Wie man es macht
- Mit einem Gemüsepeeling die Außenseite des Daikon vorsichtig waschen. Entfernen Sie grünes Blattoberteil.
- Schälen und entsorgen Sie das Äußere der gefärbten Daikon-Haut vorsichtig mit einem Gemüseschäler.
- Schneiden Sie den Daikon in ungefähr zwei Zoll lange Stücke und schneiden Sie ihn in dicke Stücke in Längsrichtung.
- Machen Sie die Beizmarinade. Zucker und Essig mischen, bis sich der Zucker auflöst. Da der Zucker sich bei Raumtemperatur nicht leicht auflöst, können die beiden Bestandteile gegebenenfalls in einem kleinen Topf kombiniert und bei niedriger bis mittlerer Hitze über dem Ofen erhitzt werden, bis sich der Zucker auflöst. Sofort von der Hitze nehmen.
- Zu und lassen Sie die Zucker-Essig-Mischung abkühlen.
- Als nächstes die restlichen Zutaten (Salz, getrocknetes Dashi-Pulver und Sake) in die Beizmarinade geben. Gut mischen, um zu kombinieren. Lassen Sie die Marinade vollständig abkühlen.
- Fügen Sie wagiri getrocknete rote Chilischoten der Marinade hinzu, um zu schmecken. Lassen Sie es aus, wenn Sie kein Gewürz bevorzugen.
- In den flachen wiederverschließbaren Plastikbehälter geschnittene Daikon-Rettichstücke geben. Die Marinade mit Beizmarinade übergießen und den Behälter verschlossen verschließen. Die Gurken können für einen Tag bei Raumtemperatur mariniert werden. Dann im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Daikon-Gurken werden eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezepttipp: Je länger der Daikon-Rettich mariniert ist, desto geschmacksintensiver ist er!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 67 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 704 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |