Dieser gebratene Spinat ist so unglaublich einfach zu machen und so gut, Sie werden begeistert sein. Dieses Gericht trägt einen starken chinesischen Einfluss, ist aber durch Fischsoße und Chili deutlich thailändisch. Der Schlüssel zum Anbraten von Spinat ist, genug davon zu verwenden, da Spinat dazu neigt, auf 1/10 seiner Größe zu kochen. Baby Spinat kann verwendet werden, aber es wird nicht eine große Portion machen - ein guter Bund von Spinat ist in der Regel ideal. Wenn Sie in der Nähe eines asiatischen Marktes leben, können Sie thailändischen Spinat, bekannt als Pak Puay Leng, oder chinesischen Spinat kaufen, der unserem eigenen reifen Spinat ähnlich ist. Beachten Sie, dass ein großer Teil des Stiels für zusätzliche Ballaststoffe und Crunch in der Schale enthalten sein kann.
Was du brauchen wirst
- 1 großer Bund frischer Spinat
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten oder 1/3 bis 3/4 Teelöffel getrocknete zerkleinerte Chili-Flocken (optional)
- 1/4 Tasse Huhn oder Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Soße mit Austernsauce (oder vegetarische Austernsauce / Rührfischsoße)
- 1 Esslöffel Fischsauce (oder 1 1/2 Esslöffel Sojasauce, wenn vegetarisch)
- 1 Esslöffel
- Sherry (Kochen Sherry funktioniert auch gut)
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel
- Sesamöl
- 1/2 rote Paprika, dünn geschnitten (optional)
- 1/4 bis 1/3 Tasse grob gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse (zum Garnieren)
- 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl
Wie man es macht
- In einer Tasse Stock, Austernsauce , Fischsauce, Sherry und braunen Zucker verrühren. Beiseite legen. Spinat abspülen und abtropfen lassen.
- Erhitzen Sie einen Wok oder großes Braten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und wirbeln Sie herum, dann fügen Sie Knoblauch und Chili hinzu (wenn Sie verwenden). 1 Minute unter Rühren braten, um den Duft freizusetzen.
- Fügen Sie die rote Paprika (wenn Sie verwenden) hinzu und braten Sie 1 Minute lang. Den Spinat dazugeben und kurz kurz anbraten, bis die Spinatblätter leicht mit Öl und Knoblauch / Chili bedeckt sind (ca. 30 Sekunden). Die Pfanne hinzufügen und unter Rühren braten, bis der Spinat zu einem schönen, dunklen Grün (die Stiele sollten immer noch auf der scharfen Seite sein) etwa 2 bis 4 Minuten gekocht wird.
- Von der Hitze und dem Geschmackstest nehmen, mehr Fischsauce anstelle von Salz hinzufügen. Wenn Sie zu salzig oder süß sind, geben Sie einen Limonen- oder Zitronensaft hinzu. Mehr Chili kann hinzugefügt werden, um die Schärfe zu erhöhen.
- Servieren, schöpfen oder schieben Sie Spinat auf eine Servierplatte oder Schüssel. Mit der restlichen Flüssigkeit am Boden des Woks / der Pfanne auffüllen. Über das Sesamöl träufeln und mit gehackten Nüssen vermengen. Dieses Gericht macht eine wunderbare Seite zu fast jedem thailändischen oder asiatischen Hauptgericht und ist köstlich mit gedämpftem Reis .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 280 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 709 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |