Diese einfachen Dillgurkenscheiben sind perfekt für Burger und Sandwiches. Oder hacken Sie die Gurken und fügen Sie sie zu Dilly Deviled Eggs , Rotkartoffelsalat mit Sauerrahm und Dill oder dieser Remouladensoße hinzu .
Die Essiggurken machen auch fabelhafte Geschenke für Familie, Freunde und Nachbarn.
Was du brauchen wirst
- 4 Pfund Beizgurken
- 5 Esslöffel Beizsalz (Konserven Salz, geteilt)
- 2 1/2 Liter Wasser
- 3 Tassen Apfelessig
- 3 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Zucker (granuliert)
- 6 Teelöffel Dillsamen
- 3 Teelöffel gelbe Senfkörner
- 6 mittelgroße Lorbeerblätter
- 18 bis 24 schwarze Pfefferkörner
Wie man es macht
- Die Scheiben werden von Gurken abgeschnitten und dann in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten.
- Die Gurkenscheiben in eine große nichtreaktive Schüssel oder einen Topf geben und mit den 2 1/2 Liter Wasser bedecken.
- Add 3 Esslöffel Salz und rühren, bis Salz gelöst ist. Bedecken und 12 Stunden stehen lassen.
- Gurkenscheiben abtropfen lassen.
- Bereite Gläser vor. Füllen Sie einen halb vollen Kochkessel mit Wasser; Gläser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Bedecke und reduziere die Hitze zu niedrig, um die Gläser heiß zu halten.
- In einem nichtreaktiven Edelstahl- oder Emaille-Topf, kombinieren Sie die 3 Tassen Essig und 3 Tassen Wasser.
- Rühren Sie 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz bis zur Auflösung. Zum Kochen bringen.
- In jedes von sechs 1-Pint-Gläsern 1 Teelöffel Dillsamen, 1/2 Teelöffel Senfkörner, 1 Lorbeerblatt , 3 oder 4 Pfefferkörner und etwa 1 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzufügen. Pack mit Gurken.
- Fügen Sie jedem Glas eine heiße Essigmischung hinzu und lassen Sie 1/2-Zoll Headspace.
- Wischen und verschütten Sie die Ränder und Gewinde der Gläser mit einem feuchten Papiertuch. Passen Sie mit den Deckeln und schrauben Sie die Glasringe fest.
- Stellen Sie die Gläser in ein Gestell und legen Sie sie vorsichtig in das heiße Wasser. Fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu, so dass der Wasserstand mindestens 1 bis 2 Zoll über den Gläsern liegt.
- Bring das Wasser zum Kochen. Bedecken Sie und kochen Sie vorsichtig für 10 Minuten.
- Entfernen Sie die Gläser zu einem Rack, um vollständig abzukühlen.
- Ungefähr 24 Stunden später prüfen Sie alle Gläser auf korrekte Dichtung. Wenn Sie ein Glas haben, das nicht richtig versiegelt, kühlen Sie es und verwenden Sie es sofort.
- Vor Gebrauch für einige Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach dem Öffnen die Gurken für bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
* Verwenden Sie einen emaillierten oder Edelstahltopf oder einen Edelstahl-, Glas- oder Keramikbehälter.
Siehe auch Vorbereiten von Gläsern für die Konserven- und kochende Wasserverarbeitung
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 23 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,465 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |