Malai Kofta ist ein sehr beliebtes Gericht auf indischen Restaurant Menüs auf der ganzen Welt. Es ist ein besonderer Anlass Essen wahrscheinlich, weil es eine Arbeit der Liebe ist und braucht Zeit und Mühe.
Malai (was bedeutet cremig in Hindi) Kofta ist die perfekte vegetarische Alternative zu Fleischbällchen. Es passt sehr gut zu Naan (tandoorgebackenes Fladenbrot) oder Jeera Rice.
Was du brauchen wirst
- Für die Koftas:
- 2 Tassen gekochte Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Bohnen, Erbsen, Mais) gekocht
- 1 Tasse Paneerwürfel
- 2 EL. von verdickter / schwerer / doppelter Creme
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel. Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel
- rotes Chilipulver
- 1/2 Tasse gehackte Nüsse (
- Mandeln , Walnüsse und Cashewnüsse)
- 1/4 Tasse Rosinen (fein gehackt)
- S
- alt nach Geschmack
- 3 Tassen Gemüse (oder Canola oder Sonnenblume) Speiseöl zum Braten (oder mehr nach Bedarf)
- Für die Soße:
- 3 EL. Gemüse (oder Canola oder Sonnenblumenöl)
- 2 große Zwiebeln (geviertelt)
- 2 Tomaten (geviertelt)
- 2 EL. Knoblauchpaste
- 1 EL. Ingwerpaste
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 EL. Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel. Mohnsamen (leicht geröstet und zu einem Pulver gemahlen)
- 3 EL. Nüsse (Cashewnüsse und Mandeln, zu einer dicken Paste vermahlen)
- Salz nach Geschmack
- 2 Teelöffel Garam Masala
Wie man es macht
- Die Kartoffeln, das gemischte Gemüse, den Paneer und die Sahne zusammengeben. Fügen Sie die kofta Gewürze zu diesem Brei hinzu und mischen Sie gut. Der resultierende Teig sollte fest sein. Wenn nicht, fügen Sie etwas mehr gekochte Kartoffeln hinzu. Mit Salz.
- Machen Sie diesen Teig zu Kugeln und geben Sie 1/2 Teelöffel Nuss-Rosinen-Mischung in die Mitte jedes Balles. Roll in perfekte Runden.
- Erhitzen Sie das Öl beiseite, um die Koftas auf einer mittleren Flamme zu braten. Fritte diese Runden bis blass goldene Farbe.
- Auf Papiertüchern abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Für die Soße erwärmen Sie zuerst die 3 EL Öl in einer tiefen Pfanne und braten die Zwiebeln bis sie hellbraun sind.
- Mit den Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und roten Chilipulvern zu einer Paste vermischen.
- Setzen Sie diese Paste zurück in die Pfanne und braten Sie, bis sich das Öl von der Masala zu trennen beginnt.
- Fügen Sie das Mohnpulver und die Nusspaste hinzu und braten Sie weitere 2-3 Minuten.
- Fügen Sie 1 Tasse warmes Wasser (die Sauce für dieses Gericht soll dick sein, also nicht zu viel Wasser hinzufügen) zu diesem Masala, um eine Soße / Soße zu bilden. Gut mischen. Mit Salz.
- Die Soße / Soße zum Kochen bringen und dann das Feuer auf ein köcheln lassen.
- Fügen Sie vorsichtig die Kofas zu dieser Soße / Soße hinzu und kochen Sie sie ungedeckt für 2-3 Minuten.
- Schalten Sie das Feuer aus und streuen Sie den Garam Masala über den ganzen Teller. Sofort abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mit heißem Naans (tandoorgebackenem, gesäuertem indischen Fladenbrot) oder Jeera Rice servieren.