Wie man sein eigenes Paneer (indischer Hüttenkäse) macht

Paneer, eine halbfeste, gewürfelte Form von Hüttenkäse, wird in Nord- und Ost-Indien bevorzugt. "Paneer" - wörtlich "Käse" in Hindi - nimmt leicht den Geschmack der Gewürze an, in denen es kocht. Paneer fügt indischen Desserts, wie Sandesh, Rasgulla und Rasmalai, einen reichen und cremigen Geschmack hinzu. Es wird auch in Currys wie mutter paner und palak paneer , indischen kababs und parathas , ein gebratenes indisches Fladenbrot verwendet.

Während Sie in den meisten Supermärkten Quark in Form von Quark finden können, können Sie normalerweise nur Würfel- oder Blocksorten in indischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Stelle stattdessen paneer zu Hause in einer halben Stunde mit dem folgenden Rezept her. Sobald du Paneer erstellt hast, friere es ein, um es später zu verwenden.

Was du brauchen wirst

• 1 Quart Vollmilch
• 1/2 Teelöffel Zitronensäure (oder Limettensaft oder Zitronensaft)
• 1/2 Tasse warmes Wasser

Wie man es macht

1. Kochen Sie die Milch in einem mittelgroßen Topf.
2. Während die Milch kocht, den Zitronensäure / Limettensaft / Zitronensaft in 1/2 Tasse warmem Wasser auflösen.
3. Wenn die Milch zum Kochen kommt, gießen Sie die Säure-Wasser / Zitrone oder Limettensaft-Wasser-Mischung hinein.
4. Reduziere die Hitze und rühre kontinuierlich, bis die Milch vollständig geronnen ist.
5. Entfernen Sie die Mischung von der Hitze, wenn die Trennung von Quark und Molke abgeschlossen ist.
6. Die Mischung durch ein sauberes Musselintuch streichen.

1. Halten Sie es für eine Minute unter fließendes Wasser und drücken Sie dann das überschüssige Wasser heraus.
2. Hängen Sie das Musselin für 15 bis 20 Minuten, so dass die gesamte Molke abgelassen wird.
3. Um den Paneer zu einem Block zu machen, binden Sie den Musselin und legen Sie ihn unter etwas Schweres.
4. Schneide das Paneer in Würfel.
5. Verwenden Sie die Paneer-Cubes sofort oder frieren Sie sie für später ein.

Tipps

• Verwenden Sie Skim oder fettarme Milch für eine gesündere Version von Paneer.
• Werfen Sie die Molke nicht weg. Verwenden Sie es, um Teig für Chapatis oder Parathas zu machen, die weicher werden, als wenn Sie den Teig mit Wasser machen würden.
• Vermische die Molke mit Bengal Gram Flour und mache eine dicke Paste. Verwenden Sie diese Paste als Körperlotion für eine weichere Haut.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	77
Gesamtfett	4 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	12 mg
Natrium	53 mg
Kohlenhydrate	7 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)