Ein Victoria Sponge ist der klassische Kuchen der britischen Küche. Es gibt eine wütende Debatte darüber, wie man eine machen kann, und es gibt viel Konkurrenz darüber, wer am besten backen kann . Obwohl dieser traditionelle Kuchen als der perfekte Nachmittagstee betrachtet wird, kann er auch auf Ihrem festlichen Tisch Platz finden, wenn er mit köstlichen Gewürzen, die an Weihnachten erinnern, durchgewärmt wird.
Der traditionelle Weihnachtskuchen ist sehr beliebt, aber für einige kann er ein wenig schwer sein, so reich wie getrocknete Früchte, Brandy und Gewürze. Dieser Weihnachts-Spiced Victoria Sponge Cake passt daher perfekt zu denen, die ein leichteres Konfekt bevorzugen. Die Gewürze machen den Kuchen etwas dunkler als den üblichen Kuchen. Im Gegensatz zum reichen Fruchtkuchen hält sich der Schwamm nicht besonders gut, ist aber so unwiderstehlich, dass ich bezweifle, dass Sie das wollen.
Was du brauchen wirst
- 3 Eier mit großer Raumtemperatur
- 1 1/2 Tasse (300 g) Puderzucker
- 1 Tasse (225g) selbst aufsteigendes Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 7 Unzen (200 Gramm) ungesalzene Butter (weich gemacht)
- 6 Esslöffel Wasser (kalt)
- 3 Gewürznelken
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 4 Pimentbeeren
- 1 Teelöffel
- Gewürzmischung
- 1 Glas Himbeermarmelade
- 1 Tasse (200ml) Schlagsahne (leicht geschlagen)
- 4 Esslöffel Puderzucker
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 F / 180 C / Gas 4 vorheizen.
- Fetten Sie 2 20-cm-Sandwichdosen leicht mit etwas Butter ein und kleiden Sie den Boden mit leicht eingefettetem Backpapier aus.
- Mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handmixer die Eier, 1 Tasse (225 g) Zucker, Mehl, Backpulver und Butter verquirlen, bis alles gut vermengt ist und eine weiche, drückende Konsistenz hat.
- Teilen Sie den Kuchenteig gleichmäßig zwischen den beiden Kuchenformen auf. Glätten Sie die Oberfläche des Kuchens sehr leicht mit einem Spachtel und backen Sie auf dem mittleren Regal des vorgeheizten Ofens für 25 Minuten oder bis die Kuchen gut aufgegangen und goldbraun auf der Oberfläche sind. Senken Sie die Ofentemperatur, wenn Sie glauben, dass die Kuchen zu schnell kochen, aber öffnen Sie die Tür möglichst nicht.
- Einmal aufgegangen und braun, können Sie die Tür öffnen, um zu überprüfen, indem Sie leicht auf die Mitte des Kuchens drücken, und er sollte schnell zurückspringen. Wenn dies der Fall ist, entfernen Sie die Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie sie für 5 Minuten auf ein Kühlregal. Nach dem Abschrumpfen von den Seiten der Dosen, entfernen Sie die Kuchen und lassen Sie vollständig auf dem Kühlregal abkühlen.
- Während die Kuchen abkühlen, den restlichen Zucker in einen großen Kochtopf mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser geben, alle Gewürze hinzufügen und sanft zum Kochen bringen. Weiter kochen, um die Mischung um die Hälfte zu reduzieren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Drehen Sie die abgekühlten Kuchen mit der gekochten Seite nach unten und verwenden Sie eine Backform, bürsten Sie den Sirup etwas nach dem anderen auf, damit die Kuchen den Sirup aufnehmen können, bevor Sie weitere hinzufügen. Übertränke nicht die Kuchen. Du willst nicht, dass sie durchnässt sind oder sie werden auseinander fallen; der Sirup soll den Kuchen würzen, nicht ertränken.
- Setzen Sie einen Kuchen auf eine Servierplatte, bedecken Sie ihn mit einer dicken Schicht Himbeermarmelade, gefolgt von einer noch dickeren Schicht Schlagsahne. Spitze mit dem zweiten Kuchen.
- Kurz vor dem Servieren mit dem Puderzucker bedecken, obwohl der Kuchen so aussieht wie er ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 471 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 167 mg |
| Natrium | 356 mg |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |