Dieses Rezept für cremige Thai-Stil Karotten-Kokos-Suppe mit Curry-Gewürzen überspannt sowohl Vollwertkost Kochen und Weltküche; Die Gewürze besitzen sowohl einen guten Geschmack als auch entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften, die die der Möhren verstärken. Zusammen mit der Süßkartoffel hat die Karotte einen sehr hohen Gehalt an Beta-Carotin. Es ist reich an Vitamin K, Vitamin C und anderen Antioxidantien . Karotten sind alkalisch; Sie reinigen saures Blut und gelten als krebsbekämpfendes Nahrungsmittel. Zwiebeln verdrängen überschüssigen Schleim aus dem Körper und heilen für die Lunge. Nicht Ihre allgegenwärtige Karottensuppe, dieses Gericht besitzt Schichten von Geschmack, die seine heilenden Eigenschaften ergänzen.
Wir mögen diese Suppe mit einer Begleitung von Gurken- und Minzsalat auf einem grünen Bett oder knackigem Fenchel-Orangen-Salat.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt)
- 1 Süßkartoffel (geschält und gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 kleiner Knauf Ingwerwurzel (geschält und fein gehackt, ca. 1 Esslöffel)
- 1 1/2 Teelöffel Koriander
- 1 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Kaffir-Limettenblätter (oder ein 3-Zoll langes Zitronengras in Streichhölzer geschnitten)
- 1 1/2 Pfund Karotten (geschrubbt und gehackt)
- 4 Tassen Gemüsebrühe (oder gefiltertes Wasser)
- 2 Prisen Meersalz
- 1 15-Unzen Dose Kokosmilch
- Garnitur: Thai Basilikum oder Korianderblätter
Wie man es macht
Warmes Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Süßkartoffel und Knoblauch hinzu und kochen Sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Fügen Sie den Ingwer, den Koriander, das Currygewürz, das Lorbeerblatt und die Kaffirblätter hinzu und kochen Sie die Mischung 2 Minuten unter häufigem Rühren. Das Erhitzen der Gewürze vor der Zugabe von Flüssigkeit hilft dabei, ihr volles Geschmackspotential zu entfalten.
Fügen Sie die Karotten und Brühe, zusammen mit weiteren 2 Tassen Wasser und 2 große Prise Meersalz hinzu.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr zart sind.
Die Suppe von der Hitze nehmen und Lorbeerblatt und Kaffir-Limettenblätter wegwerfen. Suppe mit einem vertikalen Mixer pürieren, bis sie cremig sind. Die Kokosmilch einrühren und bei Bedarf auf Serviertemperatur erwärmen, dabei darauf achten, die Suppe nicht zu kochen. Die Gewürze würzen und mit den thailändischen Basilikum- oder Korianderblättern garnieren.
Anmerkungen und Variationen: Ingwer und Curry Gewürze besitzen signifikante entzündungshemmende Eigenschaften, und Kaffernlimetten und Zitronengras sind beide Verdauungsstärkungsmittel.
Für eine würzige Variation dieser Suppe, ersetzen Sie das süße Currypulver mit 1 Teelöffel roter Thai Currypaste. Lösen Sie die Paste in etwas heißem Wasser, bevor Sie sie in die Suppe geben.