Mais, mit seiner natürlichen Süße, ist ein Gemüse, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.
Während gefrorener Mais schnell verarbeitet wird, um den süßen Geschmack zu bewahren, gibt es nichts Vergleichbares mit frischem Mais aus Ihrem Garten oder dem Bauernmarkt.
Für den frischesten und süßesten Mais schneiden Sie die Kerne von den Kolben ab. Verwenden Sie ein Spezialwerkzeug oder ein scharfes Messer, indem Sie die folgenden Anweisungen befolgen.
Wie man ganze Maiskörner von den Maiskolben schneidet
- Entfernen Sie Schalen und Seide von frischen Ähren. Gut spülen.
- Schneiden Sie genug von der Spitze ab, um ein flaches oberes Ende zu schaffen.
- Stellen Sie eine kleine Schüssel kopfüber in eine größere Schüssel. Dadurch erhalten Sie eine bessere Schnitthöhe und die Kerne fallen in die Schüssel. Stellen Sie den Kolben auf seine abgeflachte Spitze auf der kleinen Schüssel.
- Halten Sie das Stielende des Kolben, schneiden Sie mit einem scharfen, robusten Messer oder einem speziellen Maisschneidewerkzeug durch zwei oder drei Reihen von Kernen nach unten. Schneiden Sie nicht zu nahe an den Kolben - schneiden Sie etwa 3/4 des Weges durch die Kerne.
- Eine andere beliebte Methode verwendet eine Tube Kuchenform oder Bundt Pfanne. Stellen Sie den Kolben auf das Mittelrohr und schneiden Sie den Mais, lassen Sie die Kerne in die Kuchenform fallen.
- Fahren Sie fort, bis alle Maisreihen aus dem Kolben geschnitten sind.
- Um den milchigen Saft und das Fruchtfleisch am Kolben zu erhalten, kratzen Sie mit der Rückseite der Messerklinge.
Wie man einen Mais nach Art der Creme schneidet Verwenden Sie eine Reibe, um den Mais aus den Kolben zu schneiden. Schneiden Sie alternativ den Mais mit einem Messer oder einem Kornschneider, aber schneiden Sie in ungefähr einem Drittel der Tiefe der Körner, dann schneiden Sie ein anderes Drittel.
Kratzen Sie die Milchsäfte und das restliche Fruchtfleisch der Maiskolben in eine Schüssel.
Wie man Maiskolben einfriert Blanchiere die geschälten und gereinigten Kolben in kochendem Wasser. Blanche kleine Ohren für 7 Minuten, mittlere Ohren 9 Minuten und große Ohren 11 Minuten. In Eiswasser abkühlen und dann gründlich abtropfen lassen. Schneiden Sie die Maiskolben wie oben, packen Sie dann den Mais in Gefrierbeutel und schließen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln.
Beschrifte mit Name und Datum und friere ein.
Wie man frisch geschnittenen Mais zubereitet Bringen Sie einen Topf mit etwa einem Zoll Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Fügen Sie 2 Tassen Mais in die Pfanne, bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 4 bis 5 Minuten. In die Mikrowelle geben Sie 2 Tassen Mais in eine mikrowellenfeste Auflaufform oder eine Schüssel mit 2 bis 3 Esslöffeln Wasser. Cover und Mikrowelle auf 100% Power für ca. 5 bis 6 Minuten.
Tipps
Eine mittlere Kornähre ergibt etwa eine halbe Tasse Kerne.
Vier mittlere Ähren ergeben etwa 2 Tassen, was einer 10-Unzen-Packung gefrorenen Mais entspricht.
Achten Sie bei der Auswahl von Mais auf dicht geschlossene Schalen. Der Stiel sollte grün und nicht holzig sein. Die Maiskolben sollten sich dick mit Mais anfühlen und viel goldene Seide von ihren Spitzen haben.
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