Gebratene Tomatillos sind entzückend mit frittierten grünen Tomaten verwandt - aber mit diesem schönen zitronigen Kick, der die Tomatillos so lecker macht, plus ein bisschen mehr "Crunch" zu ihnen selbst nach einem Dreh im heißen Öl. Verwenden Sie große Tomatillos für dieses Gericht, sonst haben Sie Scheiben so klein, dass Sie am Ende mehr "frittiert" als "Tomatillo" enden.
Servieren Sie selbst als eine lustige Vorspeise, oder legen Sie sie auf einfache Greens für ein bisschen würzig Crunch auf einem einfachen Salat.
Was du brauchen wirst
- 4 groß
- tomatillos
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel Cayenne (optional)
- 1 Ei
- 2 Tassen Semmelbrösel (oder 1 Tasse Maismehl)
- Rapsöl (oder Pflanzenöl) zum Braten
- Meersalz zum Bestreuen (optional)
Wie man es macht
- Entfernen und entsorgen Sie die papierartigen Schalen, die die Tomatillos bedecken. Spülen Sie die Tomatillos sauber und tupfen Sie sie trocken (einige haben eine klebrigere Schicht als andere). Schneiden Sie die Tomatillos in 1/2-Zoll-dicke Scheiben (verwenden oder verwerfen Sie die abgerundeten Enden, wie Sie möchten).
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei mit 1/4 Tasse Wasser verquirlen. Brotkrumen oder Maismehl in eine dritte Schüssel geben. Stellen Sie die Schalen in dieser Reihenfolge von links nach rechts (oder von rechts nach links, wenn Sie Linkshänder sind!): Mehl, Ei, Krümel.
- Jeweils eine Tomatillo-Scheibe in Scheiben schneiden: Mit der linken Hand in das Mehl geben, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in die Eierwaschlotion geben, mit der rechten Hand aus dem Ei heben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen und dann die Paniermehl oder Maismehl hineingeben und mit der linken Hand den Belag ganz aufklopfen und herausheben. Auf ein Tablett oder einen großen Teller legen und mit den restlichen Tomatillo-Scheiben wiederholen. (Halten Sie Ihre linke Hand für "trockene" Aktivitäten und Ihre rechte Hand für "nass" wird helfen, die Brot-y Beschichtung, die sich auf Ihren Händen aufbaut, und die Tomatillo Scheiben gleichmäßiger beschichtet zu minimieren.)
- Erhitzen Sie etwa 1/2 Zoll Öl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Öl etwa 375 ° F ist. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie wissen, dass es heiß genug ist, wenn Sie das Ende eines Holzlöffels in das Öl tauchen und das Öl sofort und kräftig (aber nicht heftig) um ihn herum aufbläht. Wenn diese Blasen spritzen oder an den Seiten des Löffels hochspringen, ist das Öl zu heiß.
- Wenn Öl heiß ist, braten Sie so viele beschichtete Tomatillo-Scheiben, wie in einer einzigen Schicht passen, ohne sich zu drängen oder in der Pfanne zu berühren. Auf der einen Seite goldbraun anbraten, mit der Zange leicht umdrehen und auf der zweiten Seite goldbraun braten. Transfer in ein Kühlregal über Papierhandtücher oder ein Backblech gelegt, um abtropfen zu lassen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tomatillo-Scheiben. Sprinkle mit Salz (Ich mag die Textur und den Ausbruch von Geschmack aus grobem Salz hier) und heiß servieren.